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速冻食品遇冷说明了什么
2011-11-28 大食品网 作者: Superman 浏览次数: 1276次
[导读]上周末,在超市里的速冻食品专柜前,笔者犹豫再三,最终还是将手中一向喜欢的湾仔码头水饺放回了原处。 国内三大知名速冻食品品牌——思念、三全、湾仔码头接连遭遇“细菌门”,分别在10月19日、11…
  上周末,在超市里的速冻食品专柜前,笔者犹豫再三,最终还是将手中一向喜欢的湾仔码头水饺放回了原处。
  国内三大知名速冻食品品牌——思念、三全、湾仔码头接连遭遇“细菌门”,分别在10月19日、11月3日、11月17日,被北京、广州、南京市工商局抽检出产品中含有金黄色葡萄球菌。
  由于速冻食品在食用时十分方便,很多人逛超市时都将其列为必选品。但自从发生“细菌门”,消费者对于速冻食品的热情,也骤然降温。本应进入消费旺季的速冻水饺,在各超市的销售量急剧下滑。
  10月20日,笔者在北京的超市发现,冷冻产品几乎都在搞低价促销,让利幅度最高达31%。然而,依然顾客寥寥。因为很多消费者和笔者一样——不是“不想买”,而是“不敢买”。
  出问题的思念、三全、湾仔码头这三大家,可不是简单的品牌。湾仔码头创立于香港,后来被美国食品巨头通用磨坊收购,品牌在中国市场一向处于高端位置,价格也不便宜;而思念是北京奥运会的食品供应商;三全食品则是在国内上市的公司,“细菌门”事件曝出以后股价大跌7%。
  显然,三大速冻食品品牌同时遭遇“细菌门”,反映的不是简单的问题,而是整个行业的问题。
  “细菌门”暴露出速冻食品生产企业只重视产能,而轻视整个系统的卫生、安全、质量要求。速冻食品的特点是,生产过程中存在着大量的人工和手工操作,包装环节由于车间工人数量多,空气中细菌二次污染事故机会就大。而流通环节,或许也存在漏洞。
  据媒体报道,湾仔码头承认它的产品被检出金黄色葡萄球菌,企业已经自行采取了下架处理的措施。湾仔码头隶属的通用磨坊中国公司发表声明:“卫生部已经正式发文,科学地解释了金黄色葡萄球菌普遍少量存在于自然界,经蒸煮无害健康。”
  资料显示,金黄色葡萄球菌能产生肠毒素从而引起食物中毒,如何预防它是一项世界性卫生难题。据业内专家介绍,按照国际通用标准,食品中的确允许检出少量的金黄色葡萄球菌。
  现行的国家标准不允许食品中出现金黄色葡萄球菌,但卫生部正在征求意见的《新食品安全国家标准》允许少量检出此类细菌。这正是通用磨坊中国公司称“卫生部已经正式发文”的原因。

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