潜在的食品安全风险也得到了政府相关部门的重视。本报记者获悉，中国酿酒工业协会网站今年7月份下发的《关于贯彻落实国务院食安办"进一步加强酒类质量安全工作"文件精神，加强行业自律的通知》要求，白酒企业禁止在酒类生产过程中使用化学合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂；禁止使用没有生产许可证企业生产的食用香精、香料等产品；生产过程中使用的食用香料，必须符合GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》；严禁使用任何企业生产的酒用混合香料、天然液、调香液等。

    过度包装

    由于高端白酒产品存在"喝酒的人不买、买的人不喝"的面子消费特点，现在业内不少企业采取"包场"的做法专攻政务消费。一家大型白酒企业销售总监曾对记者透露，具体做法为，采取赠酒等方式公关某一政府部门的相关采购人员，然后谈好以某一总价将该部门的接待用酒全部包下来。

    此外，白酒企业对产品价格提升的青睐折射出白酒行业目前相对扭曲的发展方式。上述白酒企业高层表示，白酒企业目前普遍面临产品同质化的问题，对营销的依赖越来越大，甚至很多时候企业请的咨询公司都是同一家，而且高端白酒几乎都是走高端意见领袖路线，很多时候体现的并不是正常的消费需求，"比如某款酒原来在酒店卖68元，给酒店的开瓶费是一瓶10元，企业给酒店一年的包场费用是1万元，但后来竞争对手给出20元/瓶的开瓶费，一年的包场费是2万元，该企业的酒就卖到了120元/瓶。"

    白酒行业营销方式方面的争议在互助青稞酒身上也可见一斑。记者查询青海互助的上市预披露文件发现，公司青稞酒生产所需的主要包装物包括酒瓶、酒盒及酒箱。2008~2011年上半年，上述主要包装物占公司成本的比重分别为48.76%、56.15%、57.66%、55.73%,而同期，青稞占公司成本的比重分别只有14.20%、13.69%、11.40%和14.89%.

    一位白酒行业专家对记者表示，这说明互助青稞存在过度包装的问题，其实这也是很多白酒企业存在的问题。

    扩产狂奔

    近几年白酒行业的高速发展也影响了一些白酒企业的决策。据记者了解，一家白酒企业引入外部资本时签订了极为典型的"对赌"协议，协议约定未来几年需要达到较高的利润和销售额增速目标，若未能达到目标，公司创始人需向投资机构补偿相应的股份，而若双方约定时间内未能实现公开上市，创始人需要在支付一定回报的基础上回购投资机构的所有股份。此外，业内传闻，河南宋河酒业在引入高盛的投资时也与之进行了对赌。