以同为经营中高端湘菜的上市餐饮企业湘鄂情为例,该公司2013年前三季度录得巨额亏损3.03亿元,同比骤降374.5%。
　　湘鄂情亦坦承,中央出台“八项规定”、“六项禁令”系餐饮业务收入出现大幅下降的原因。
　　前述券商分析师称,中央一揽子规定在短期内不太可能有放松或取消的迹象,餐饮行业的盈利前景极不乐观。
　　盘点A股2000多家上市公司,餐饮业仅有4家,与“民以食为天”的中国国情格格不入。而且,这仅有的4家中,除全聚德(002186.SZ)利润表现尚好外,其余的西安饮食(000721.SZ)和易食股份(000796.SZ)净利润均常年在2000万元以下徘徊,在上市公司中处于较低水平。
　　餐饮业之所以不受资本市场“待见”,首当其冲的原因便是财务不透明,管理不规范。
　　一注册会计师对21世纪网表示,餐饮业现金交易过多,使得企业收入普遍很难明确。
　　该会计师指出,“基本上所有的餐饮企业,只要顾客不索要发票,企业就不会开具,在让企业获得避税空间的同时,也使企业大量收入缺乏审计依据,无法达到上市公司的财务要求。”
　　前述券商分析师也对21世纪网表示,餐饮企业内部管理大多不规范,且基层服务人员流动性极大,不给员工买社保的现象非常普遍,这也是餐饮企业难以上市的原因之一。
　　此外,中式餐饮的标准化程度过低也是餐饮企业上市的掣肘。
　　前述券商分析师称,与包括中式快餐在内的快餐店相比,中餐店的菜品数量远远更多,使得中式餐饮企业很难通过大规模集中采购等方式来降低成本。
　　“你很难想象一家高档中餐店只有十几样菜,所以在成本控制方面中餐店要大大落后于快餐店,而食材保质期较短的特性又让成本进一步放大,生意稍有冷清都会造成巨大的浪费。”该分析师说道。

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