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蒙牛开展原奶安全分析预警 奶源工作再度“锦上添花”
2011-12-20 作者: Superman 浏览次数: 604次
[导读]近年来,乳业加大奶源建设力度的事例屡见不鲜。这其中作为乳业领军企业更是起到了十分积极的带头作用。近日,为进一步夯实奶源质量,蒙牛奶源系统西部事业中心正式成立原奶安全分析预警小组,预警小组通过对原奶生产过程中建立关键控制点(CCP)的监视系统…
  近年来,乳业加大奶源建设力度的事例屡见不鲜。这其中作为乳业领军企业更是起到了十分积极的带头作用。近日,为进一步夯实奶源质量,蒙牛奶源系统西部事业中心正式成立原奶安全分析预警小组,预警小组通过对原奶生产过程中建立关键控制点(CCP)的监视系统,在第一时间识别潜在原奶安全问题,及时采取相应的规避措施。这不仅意味着蒙牛的奶源管理工作将得到进一步深化,同时也是蒙牛在奶源建设方面的“锦上添花”之作。
  对于作为乳业龙头的蒙牛来讲,奶源优势一直是蒙牛品牌优势的重要“支撑点”。为了进一步扩大奶源优势,蒙牛也是行业内较早进行牧场建设和布局的企业之一。据资料显示,目前,蒙牛已在全国参建、参股的牧场达14座,基本完成纵观南北的奶源布局,进一步将牧场化和规模化奶源提升至近80%。
  (蒙牛的生态牧场如“人间仙境”一般)
  与此同时,蒙牛还积极从牧草和奶牛上挖掘奶源提升空间。在饲草方面,蒙牛引进了12国牧草并为奶牛精心配制“营养餐”。而在奶牛方面,蒙牛还首创将荷斯坦奶牛与另外一种贵族奶牛——娟姗奶牛“联姻”。据了解,一般中国荷斯坦奶牛原奶的乳脂率为3.5%,乳蛋白率为2.9%-3.1%,而改良后的品种乳脂率能提升到3.7%,乳蛋白率更是能达到3.3%。正是基于对合作牧场的精挑细选和科学化养殖管理,上半年蒙牛原奶的平均蛋白含量已达到3.13%,远高于国标中2.8%的规定。
  而在如此“深耕细作”之后,蒙牛还对奶源品质实行进一步控制。据蒙牛员工透露,蒙牛在挤奶完成后,在每个奶罐上都采用“条形码”技术,对原奶全程监控,从而避免运奶过程中的掺假问题。同时,蒙牛的奶罐还设有签封,在专业人员检查过后,签封号发送至蒙牛,以便后期追溯。而蒙牛在施行国标《生鲜牛乳收购标准》规定的9项检测外,自行增加了近20项监控项目,包括掺假、冰点、抗生素、水解蛋白、解抗剂等项目,同时增加了10多项食品安全检验项目。
  (进场的原奶都要经过严格的检测)
  高要求不仅铸就了蒙牛的高品质,也使蒙牛的市场竞争力得到大幅度攀升。在AC尼尔森今年发布的一项针对一二线城市的抽样调查报告中显示,蒙牛在牛奶母品牌、纯牛奶、普通功能奶中的提示前知名度高达90%以上,购买率高达70%以上。荷兰合作银行认为:“蒙牛在产业链上游加强奶源建设,确保原奶来源的可追溯性,将进一步提升其在市场上的竞争优势”。

责任编辑:superman


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