以张裕为例，为了酿造好葡萄酒，张裕坚持“七分原料，三分工艺”的原则，在全国葡萄基地实施严格的原料质量分级体系，确定“以糖计价、优质优价”的分类收购制度。据了解，有的高等级葡萄园每亩仅种266株葡萄树，每株只产一瓶葡萄酒，甚至高于法国AOC法定产区标准。现有数据显示，张裕目前在全国的葡萄基地已达25万亩。
　　在发酵完成后，张裕酿酒师团队会对每个发酵罐的原酒品尝打分，定出不同的质量级别，分装在编号的橡木桶进行陈酿。张裕还建立信息管理系统，为每个种植户、每块葡萄园、每个发酵罐建立信息档案，实现了全产业链信息化质量管理。同时，张裕国家级葡萄酒技术中心近三年来投入巨资购置检测设备，对葡萄原料、原酒及辅料进行多达50余项质量指标检测与控制，确保从葡萄到葡萄酒的品质保证。
　　从整个酿造环节来看，张裕所采用的气囊压榨系统、全自动发酵控温系统、法国进口橡木桶等酿造设备均为世界一流水平，很多新技术甚至是世界范围内率先使用的。
　　国人需理性对待洋酒乱象
　　波尔多葡萄酒与烈酒博览会（Vinexpo）发布的调查报告预测，到2014年，中国的葡萄酒产量将达到1.264亿箱。Vinexpo主席沙维尔·德埃扎吉雷在伦敦举行的新闻发布会上指出，中国人消费的葡萄酒90%为本国生产。
　　国产葡萄酒占这么高的消费比例，这意味着什么？有市场分析人士认为，随着中国消费者对葡萄酒文化的逐渐了解，消费观念日趋成熟理性，性价比高的国产葡萄酒便会成为大家必然选择。与此同时，目前市场上泛滥成灾的“高仿拉菲”、“山寨版波尔多”也让消费者对洋酒失去信心，有人甚至估计，中国市场上的所谓“波尔多名庄酒”大约有波尔多葡萄酒年产量的三倍。另据《北京商报》2010年11月2日发表的《进口葡萄酒天价乱象揭秘》报道：“在法国，许多普通葡萄酒的价格也就3欧元（约合人民币28元）左右，销到国内就需要300元。”《深圳特区报》2011年4月25日又发表《小心“进口葡萄酒”》报道称：“一些并非是来自优质葡萄产区的酒，冒充名贵产区；也不乏无良酒商通过‘换标等手段以次充好，毕竟绝大多数消费者不是葡萄酒行家，只能凭借酒标去了解，而酒标上所提供的年份、品种、产地等信息的真实性单凭消费者一己之力也很难求证。”