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大米:选贵的不如选对的
2011-12-22 南方日报 作者: Superman 浏览次数: 62089次
[导读]市面上不少泰国香米动辄上百元一包,但业内人士称大米并不是越贵越好。日前,有消费者反映,在赢之城某超市花了80多块买了一袋10kg的泰国小香米,没想到拆袋之后,里面出现不少黑色的小虫。而且,米质感觉越吃越差。对此,业内人士称,大米选贵的不如选…

  市面上不少泰国香米动辄上百元一包,但业内人士称大米并不是越贵越好。
  日前,有消费者反映,在赢之城某超市花了80多块买了一袋10kg的泰国小香米,没想到拆袋之后,里面出现不少黑色的小虫。而且,米质感觉越吃越差。对此,业内人士称,大米选贵的不如选对的。在消费者无法判断大米质量的情况下,可以考虑购买散装大米。
  在华润万家超市,记者看到这里的袋装大米品种多样,有东北米、丝苗米、油粘米等多种,每斤价格多在3元以上,部分甚至高达10元左右。散装大米只有几种,价格多在3元左右。工作人员称,虽然散装大米没有固定包装,但销量却不差。“这些一看就知道好还是不好,比买袋装米划算,而且保险。”
  “现在市场上的大米种类比较多,因为产地不同口感也不同。”清远市三鸟批发市场多家米铺店的老板称,一般而言,东北大米以无公害著称。南方大米晚稻的口感比早稻好,但价格也更高。市民可以根据个人口味和需要来挑选。判断大米的质量优劣,可以参考以下方法:
  一看米色。正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。一般而言,黄粒米主要是因为大米中某些营养成分发生了化学反应产生变质,而表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,这种“症状”越多就说明大米越陈。另外,大米的中间常有一个不透明的白斑,这说明米的蛋白质含量较低,含淀粉较多。
  二摸米质,即用手摸搓大米表面。正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。
  三闻米味。正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。

责任编辑:superman

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