翘嘴红，俗称大白鱼，为大型经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每100克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克。翘嘴红多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。
　　野生翘嘴红是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖的鱼苗，全过程均可投喂人工饲料，如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合饲料，最好是浮性料及水生植物，如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。当然，经重新驯化，也可重新吃活鱼。投喂优质人工饲料与投喂活鱼相比，其生长速度无多大差别。
　　翘嘴红生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体达15公斤以上，常见野生个体为1-10公斤。人工养殖的鱼苗，一周年达0.6-1公斤，两周年可达2-3公斤。发展翘嘴红养殖，效益显着。
　　一、池塘条件。养殖池塘应选择采光良好，通风，四周无遮蔽物，进、排水方便，土质以黑色壤土为好，pH值7-8，面积以2001平方米（3亩）以上为宜，塘底平坦、无污泥，塘埂坚固、不漏水，塘深不低于2.5米。
　　二、鱼种选择。养殖翘嘴红应投放大规格的优质仔口鱼种，规格为10-13厘米/尾（60-70尾/500克）或9-10厘米/尾（80-90尾 /500克），每亩可投放1000尾，因翘嘴红喜食浮性饲料，每亩可套养花鲴100-200尾（50-100尾/500克）、鲫鱼150-300尾（10 尾/500克）。搭配套养鱼种可起到清理食场、吞食沉淀食物、调节和改善水质等作用。
　　鱼苗最好是隔冬投放，最迟不能超过3月底，年前放苗温度较低，可提高鱼种成活率。翘嘴红的最大弱点是鳞片比较松软，操作时稍有不慎容易造成鳞片松动脱落而伤亡。
　　三、投饵技术。科学合理投饵是夺取养殖翘嘴红丰收的主要环节。鱼种入塘后，对新水体有一个适应过程，即有半个月的适应期，过后可投入少量开口料，随后即可进行正常的投饲。饲料应选择对口的浮性饲料，每50公斤吃食鱼每天投饵量为1500-2500克，投喂时间应根据吃食鱼的吃食余缺情况、气候、水质等因素灵活掌握。一般投饲方法：3-5月为每日4次，早上6时至下午6时，每次间隔3小时；6-7月为每日3次，早上6时至下午6时，间隔时间灵活掌握；8-9月为每日2次，早上8时至下午5时，早晚各1次；10-11月为每日2次，早上8时至下午4时，进行等时距投喂；12月后基本停食。