食品安全是全球关注的共同话题，也是各国努力的一致目标。为了更好地进行全球食品安全合作，全球首个国际食品安全培训实验室15日在美国马里兰州正式开幕，这是一个为外国政府和企业科学家培训当前标准分析方法的机构，帮助其达到美国食品安全标准，而与中国的合作也是该实验室的重点目标之一。

        近年来，有关食品的国际贸易量增长迅速，保证消费者能够吃到放心的食品是世界各国关心的重大问题。而各国食品检测的标准多种多样，这也给食品出口带来了一定的障碍和困扰。如何从食品安全检测方面入手，给食品贸易带来便利，让各国美食能够更方便地进入美国？国际食品安全培训实验室就在致力于解决这个问题。这个实验室由美国沃特世公司和马里兰大学共同建立，马里兰大学和美国食品药品管理局合作的食品安全和应用营养联合研究所（JIFSAN）负责共同运营，将对加强全球范围内的食品安全具有积极意义。在开幕式上，马里兰大学副校长帕特里克·奥谢高度评价实验室的作用说：“现在，中国是世界第一大苹果生产国，产量是美国的三倍。这些苹果和一些其它的食品都不再只用于本国消费。食品现在是世界性的商品，创造着数以千百万美元计的价值，也是机遇与风险并存的行业，不仅对本国，也在世界范围内产生影响。我们今天在这里，庆祝一个实验室的建立，它能够让世界范围内的科学家和研究者接受最好的培训，使用最好的设备，最先进的方法，不仅在美国，而且在全世界的范围内加强食品安全。”

        世界范围内的食品安全合作此前早有开展，例如在欧盟就有一些免费的食品安全标准和法规的培训课程，但一年只有一次，远远满足不了需要。而此次建立的国际食品安全培训实验室则属于一个永久性的培训机构，是全日制的培训实验室，可以长期提供培训，无论是培训次数还是培训时间都远远超过其他机构。尽管刚刚开始运营，实验室已经提供了详细的课程计划。实验室负责人珍妮·杜波依斯博士说：“我们培训美国国内和全球范围内的科学家，让他们掌握食品安全分析的技术。这一周我们的课程是关于农药残留分析，另外我们还会有微生物分析、毒性检测等等，所有的主题都会围绕食品安全展开。”

        中美关于食品安全的合作，是实验室重点的工作内容之一。实验室刚一建立，就有了第一批学员，而这批学员正是来自中国。对于这些来自中国的学员来说，实验室就像一扇窗，打开了他们系统了解美国食品安全管理标准和要求的渠道。韩肖是青岛海润农大检测有限公司的食品添加剂检测主管，该公司为中国出口国外产品提供检测服务。在实验室的培训项目中，韩肖说他感到受益匪浅：“很有用，我们要做出口食品检测的话，我们应该知道外国是怎么来检测的。比如，国内的一些食品出口厂商想出口食品的时候，他们不知道什么样的标准才可以达到外国的要求，所以我们可以根据这些经验和掌握的一些法规来告诉他们应该怎么做。所以我们把这一块带回去，对国内的第三方检测事业很有用的。”

        为了让来自全球各地，包括中国的学员能够克服语言障碍，更深入、更全面地了解食品安全检测的知识，实验室甚至细心地为他们安排了语言服务。珍妮·杜波依斯说：“我们也非常关注语言问题，并试着提供一些语言支持。在这个星期的项目中我们的学员绝大部分来自中国，我们就安排了2个说中文的马里兰大学的研究生担任教学助理，当学员在理解上有问题和需要解释时，教学助理就能用母语帮助他们。”

        保证食品安全要求国际合作，对此，美国食品药品管理局国际合作副司长玛丽·洛·瓦尔德兹表示：“全球化给我们带来了机会，让我们能够在专业技术和资源方面协调合作并产生影响。采取预防性的食品安全管理系统是共同的责任，没有一个政府能够单独完成。要达成可行的、可控的战略，政府和企业必须采取负责任的态度和行动，通过可持续的、合作的方式来应对食品安全的挑战。”

        而全球首家国际食品安全培训实验室增强了有关方面的信心。积极参与实验室项目的沃特世公司化学分析市场发展总监保罗·杨说，实验室只是一个起步，他们的目标是在全球范围内打造一个食品安全网络：“我们从其他国家的监管者那里收到很多（关于实验室的）问题和评价，我们正在和一些国家的监管者讨论建立姊妹机构，并希望建立一个全球的网络，交换最好的手段，将各国监管者纳入其中，为他们建立自由交流和对话的平台，让他们能够设立课程，并在网络内共享，建立一个合作与互信的平台。”