过去的科学认为，人体吸收蛋白质主要是以氨基酸的形式吸收。因此，氨基酸成为20世纪人类蛋白质营养的“第二表现形式”。于是在20世纪末，邹远东进入这一领域研究后，他发现，动物吸收蛋白质主要是以小肽的形式吸收，次要是以氨基酸的形式吸收。
　　邹远东和他的科研团队在对动物进行大分子蛋白喂养、解剖时发现：在动物小肠的近端，有大量的小肽集结，在动物小肠的末端，有少量的氨基酸集结。这表明，小肽和氨基酸在人体吸收的部位不同，小肽还没有到达小肠，在小肠的近端就被吸收了，而氨基酸是在小肠的末端吸收，过去的研究忽视了小肽吸收部位的这一发现。
　　这样，就不仅发明了小分子活性多肽，而且还发现了小肽在动物体的吸收部位、吸收特点、吸收速度和吸收率。这一重大发现丰富并改写了人体吸收蛋白质主要是以氨基酸形式吸收这一认知，给科学提供了人体吸收蛋白质主要是以小肽的形式吸收这一认知。
　　21世纪崭新的蛋白质营养
　　酶法多肽给21世纪的人类提供了一个崭新的蛋白质营养。这种蛋白质营养既不是普通意义的大分子蛋白质，也不是过去人们认知的蛋白质另一种表现形式氨基酸。而是介于大分子蛋白质和氨基酸之间一段最具有活性，具有重要生物学功能，不需消化，直接吸收，吸收时不需要耗费人体能量，吸收利用不需要人的肝脏合成，直接进入人体细胞，转化成人体蛋白质，即人体内源肽，从而发挥生理功能和生理活性。这种小分子肽人食后以饱和的形式被人体完整吸收和全部利用，而不会被人体消化系统二次降解。在进入人体时，可与人服食的钙及各种微量元素螯合而避免其流失，小肽可作为运输工具，也作为载体，将人们所食的各种营养以自身的动力和运输功能输送到人体所需的部位，它还作为神经递质，在人体中起着信使的作用。
　　酶法多肽既没有多肽激素（多肽药物）出现的排异和过敏反应，也没有酸解、碱解的化学副作用，它有着人体内源肽样的活性和功能，是人体内的蛋白质降解和蛋白质代谢的底物，也是形成人体蛋白质的重要物质。谁都知道，人体除掉水，主要营养是蛋白质，没有蛋白质就没有生命，人体蛋白质和人体一切活性物质都是以肽的形式存在，人体若缺乏肽，人体的一切器件就不能正常运转，生命活动就不能进行。
　　肽是生命存在的形式，肽是生命之桥，人体若缺乏肽，就会出现疾病、亚健康，人体若是没有肽，生命也就终结。可见，肽对人体健康的重要性，这也正是酶法多肽重大发明在人类营养史上的划时代意义。