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荸荠粉制作步骤
2012-01-10 科技信息报 作者: Superman 浏览次数: 7091次
[导读]1.选料:选用新荸荠,挑出烂果、裂果,用清水冲洗干净后,去掉外皮和边芽,再用清水淘洗一次。2.切碎:把干净的果体放入盆内,用菜刀将其切碎,颗粒如玉米粒大小。3.磨浆:在颗粒中加少量清水,用打浆机打成浆状,无打浆机时,也可用石磨,如同磨豆腐一…
  1.选料:选用新荸荠,挑出烂果、裂果,用清水冲洗干净后,去掉外皮和边芽,再用清水淘洗一次。2.切碎:把干净的果体放入盆内,用菜刀将其切碎,颗粒如玉米粒大小。3.磨浆:在颗粒中加少量清水,用打浆机打成浆状,无打浆机时,也可用石磨,如同磨豆腐一样,每次要少量加料,将浆磨细。4.过滤:取一块细白布,扎好四角,吊在架上。过滤时,边冲少量的清水,边用手摇晃布袋,使浆液流出,过滤是确保荸荠粉质量的关键。5.沉淀:在滤出的浆液中加入少量清水,搅匀后,沉淀24小时。将上面清水倒出,再加适量清水,边搅动边6.过滤:方法与上述过滤方法相同,再经24小时的沉淀。然后,将上层清水吸出,下层沉淀物即为荸荠湿粉。7.制干:将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日,直至干透,手抓不粘手为止。

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