名菜：大马哈鱼
　　1.推荐指数：★★★★
　　2.营养指数：★★★★
　　3.营养价值：
　　大马哈鱼的肉、肝等，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中，美容养颜，强筋壮骨，延缓衰老等作用，还可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水等症。鱼肝可提制鱼肝油。
　　4.适合人群：老少皆宜
　　5.烹饪方法：大锅炖大鱼
　　①原料：大马哈鱼
　　②配料：秘制的汤料，含有人参、鹿茸等60余种中药材；
　　辅料：东北木耳、粉条、酸菜、金针菇、冻豆腐等。
　　③菜肴特点：香气四溢，鱼肉筋滑鲜香，营养丰富，生态健康无污染。
　　老刘野生大鱼坊是著名的全国连锁生态餐饮品牌，首次将东北乌苏里江野生大鱼带入南京。该店的特色是“用大锅炖大鱼”，正宗的东北特色美味，充满了浓郁的东北赫哲风情，来自乌苏里江的野生大鱼：鳇鱼、大马哈鱼、黄钻鱼、胖头鱼……营养丰富，闻名全国。用祖传秘制汤料在东北大铁锅里炖煮，再搭配各种东北特色蔬菜，营养均衡，生态健康。鱼肉鲜香，细嫩爽滑，滋补养身。野生大鱼还含有丰富的DHA、多种维生素、矿物质和微量元素，对降血脂以及健脑、延缓衰老等非常有好处。