据法媒“20minutes.fr”11月14日报道，法国卡斯特尔肉业公司(Castel Viandes)前质监主管、食品工程师皮埃尔•伊拿尔在当地时间11月13日出版新书，揭露肉类食品安全隐患。

据悉，伊拿尔曾在2006年供职于著名的屠宰及肉类加工企业卡斯特尔肉业公司。任质监主管时，他发现食品加工工厂在利益的驱使下、没有顾忌地给消费者“吃垃圾”。他尝试从企业内部开始整改却没有结果，后因向兽医机构举报一批不适宜食用的肉而被公司解雇。

在新书中，伊拿尔表示，虽然肉类加工厂明显只涉及到生产中的一部分，但是他仍然看到了发霉、发臭的肉，有时甚至塞满了蛆。而这些本应该丢弃的肉都被加工成了牛肉饼。此外，大商场未卖出的碎牛排存货也应该丢弃，却在牲畜屠宰40多天之后又被送到连锁餐厅，而法律规定的期限为8天。这还不包括那些未遵守冷冻准则、缺乏可追溯性以及标签不正当的肉类食品。　　不过，报道称，伊拿尔认为消费者还是可能以合理的价格买到品质优良的肉，特别是通过法国国际发展农业研究中心(AMAP)直接从农贸市场或向屠夫取货。此外，他认为还需提高肉类的质量以及确保食品可追溯性，必须着眼于优化流通渠道，需要优先保证生产者经过最少的中间环节为消费者提供食品。