年末，又到了传统酒销量最好的季节，酒类市场“逢节必涨”的铁律再次如约而至，以往这个时候京城的各大酒柜台及餐厅的白酒不但价格能涨至两倍，甚至销量也能得到很大的提升。但近日记者走访了各大酒业销售中心及“太雕”黄酒的产家咸亨酒店，得知由于今年1月1日的酒业“限价令”，对白酒的销售起了很大的影响，而未受影响的黄酒取而代之，加之咸亨酒店花开京城三家，引起一阵绍文化热潮，于是今年刮起了一阵黄酒风。
　　记者在北京咸亨酒店西城店看到，不到两小时内，就有超过10桌顾客与3个包厢的客人点了黄酒，其中除去一桌客人点了黄酒的同时也点了白酒以外，其余都无一例外独一钟情于黄酒。北京咸亨酒店的董事长[包1]杨东林则表示，9月17日绍兴咸亨酒店在北京西城马连道[包2]开了第三家北京分店后，由于地处政府部门及茶城商业区的交接，使黄酒文化再次和京城文化碰撞出华丽的交集，店内的黄酒每日销售均在两百斤以上，也有许多客人选择了包装古朴雅致的坛装“太雕”黄酒去送礼或自用。
　　黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，黄酒为世界三大古酒之一。黄酒产地较广、品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的记载中，绍兴黄酒的芳名屡有出现，尤其是在清代绍兴黄酒已风靡全国。绍兴酒的种类繁多，有加饭、善酿、香雪、元红和花雕等多种。三年以上的陈酒称为“雕”。其中咸亨酒店旗下的品牌“太雕”酒，在绍兴当地及中外消费者中有很高的声誉。醇浓、香甜的“太雕”酒颜色与一般略带透明的绍兴黄酒有所不同，其颜色深红，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁，质地浓厚，为绍兴黄酒中不可多得的佳品。
　　品黄酒最佳之处莫过于遵循绍兴人的传统习惯，坐在咸亨酒店里老酒一壶，品的不但是酒，更是绍兴传统中国话文化。“现在政商宴请更注重的是文化交流，”杨东林指出，“黄酒比白酒更符合政商文化提升的要求，黄酒可谓文化之精华，说是黄酒潮，实际上是文化餐饮风潮的盛起。”儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。