记者：销售地沟油的商家知道自己卖的油是地沟油吗？主要卖到哪里？
　　袁一：我们对货品没有做一个很确定的检测，只是通过肉眼和气味来辨别，我刚开始一直认为它是米糠油。后来我才肯定它是地沟油。
　　柳立国：他们（销售商）比我还清楚这种油拿什么来做成的，做出来是一种什么质量。我们是8000多元一吨，正常的大豆油每吨要1万元左右。
　　记者：这么长时间以来，你们是如何防范检查的？为什么直到今天才被查获？
　　袁一：我们市场里的经营户这么多，工商质检部门根本查不过来，就算查到了也辨别不出来。
　　记者：近两年来，社会一直呼吁加大查处地沟油力度，你是怎么想的？在被抓之前，有没有自责过？
　　柳立国：社会上的报道我也看了，我们一直强调自己生产的是饲料油，不是给人吃的，至于别人买走后怎么处理，是以什么名义卖出的，我就管不了了。
　　质疑
　　非法生产者的道德底线在哪里？
　　“地沟油”流向餐桌，被认为是部分行业道德底线缺失的典型案例。为什么不法分子敢于铤而走险？首先当然是利益驱动。
　　河南惠康油脂有限公司制售“地沟油”案主要犯罪嫌疑人柳某承认，收购泔水油成本每吨约5000元，加工后卖价约8200元，利润率约为40%。
　　这倒验证了马克思在《资本论》中引述的那段话：“一有适当的利润，资本就会非常胆壮起来”。而更值得深思的，是柳某这样的心理基础：“又不是只有我一家干这个。”
　　由此，人们看到的是一种“破窗效应”：在某种“不道德行为比道德行为获利更多且没有得到惩戒”的潜规则之下，一些人从事不道德行为，便竞相效仿，纷纷突破道德底线。
　　破题
　　何时才能重建食品业诚信？
　　地沟油、毒豆芽、染色馒头、塑化剂……2011年这些名词让百姓感到焦虑。食品企业如何诚信经营，减少食品安全事件的发生，成为这一年和未来诚信建设关注的焦点。
　　国家层面食品企业诚信体系建设已经启动。国务院办公厅3月份印发的《2011年食品安全重点工作安排》明确，要健全食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。
　　中国国家食品工业企业诚信信息公共服务平台9月19日正式开通运行，这个平台形成食品工业企业诚信管理国家平台长效运行机制。业内人士认为，目前诚信体系建设尚缺乏更有力的政策机制，企业的积极性也难提高。
　　在地方层面，各地监管部门都在探索建立制度、制定措施落实企业主体责任。“食品安全是生产出来的，不是监管出来的，应当把落实企业主体责任放在食品安全工作的重要地位。”广东省质监局局长赖天生说，如果食品安全源头失控，想在流通、使用环节去控制，不仅加大了检验成本，也使得查处非法食品添加的效果大打折扣。