“上世纪80年代末，我刚入行那会儿，年夜饭啊宴席啊都讲究‘海鸭鱼甜，就是席上必须有海鲜、鸭肉、鱼肉和甜品。”成都人口宾馆厨师长谭清华。
　　不是腊肉香肠，就是烧鸡炖鸭，每年的年夜饭餐桌上，这些必不可少的菜品，总会如约出现。而有些菜品，总是你我心中的“最爱”，“藏”着一段与童年，与亲情有关的回忆。
　　最感动
　　妈妈追猫抢鱼头
　　今年50岁的姜大叔出生在郫县农村，小时候家里很穷，父母不仅要照料家中4位老人，还要负担5个孩子的衣食和读书，一年中只有除夕这天才吃得上一顿肉。“我记得小时候，每年过年前，父亲就会带着我们5个去河边钓鱼，为年夜饭里的‘年年有鱼准备材料。”当时烧的都是沙沟鱼、鲫鱼这些小鱼，偶尔钓起一条鲢鱼、鲤鱼，娃娃们就会高兴得手舞足蹈。
　　姜大叔还记得，有一年吃完年夜饭，母亲把剩下的一个鱼头小心翼翼地放进一个碗里，摆在厨房灶台上，结果被小猫偷吃了。母亲急得包起眼泪花花，一边追猫一边骂“快把鱼头吐出来”。“当时我们觉得母亲追猫的样子很滑稽，都哄笑了起来。”姜大叔说，懂事了才知道，老实巴交的母亲一直深信“年年有余”的说法，生怕因为她的疏忽，影响了一家人来年的生活，“母亲已经离开10多年了，每当我回忆起那一幕，还是忍不住会流眼泪。”
　　如今，姜大叔家的年夜饭餐桌上，早已没有了沙沟鱼的身影，取而代之的是一条条肥硕的大鲤鱼。“虽然
　　也很好吃，可再也找不回当年的味道了。”
　　最霸道
　　过江烧白一尺长
　　25岁的张钰出生在川北一座小镇，现在在广州某医药公司工作。每年春节回家前，张钰都会先给父母打电话，点年夜饭的菜品。而每年必点的两道菜，就是小镇上的特色“过江烧白”和她最爱的夹沙肉。
　　过江烧白是张家年夜饭餐桌上最“霸道”的一道菜盘子最大。做烧白的五花肉长约30厘米，从盘子的一头横跨到另一头，因此叫做“过江烧白”。“其实它就是一般咸烧白的放大版。”正因为是放大版，吃
　　起来也更加过瘾，“常常一块就把我打懵了”。
　　最香甜
　　夹沙肉陪伴童年
　　说起母亲做的夹沙肉，张钰就条件反射地吞口水。“甜滋滋的红豆沙夹在五花肉之中，一口咬下去，满嘴都是油油的甜，再加上爽口的糯米饭，简直巴适惨了。”
　　张钰说，她小时候很挑食，一点点肥肉都不吃，可唯独这道夹沙肉，她能把肥肉也吃个精光。而为了让张钰多吃点儿肉，张妈妈就常常变着花样做夹沙肉。“有时候是红豆夹沙、有时候是山楂、大枣。”张钰说，妈妈“特制”的夹沙肉，让她甜蜜了整个童年。