寻味
　　南北年夜饭
　　吃遍天南地北“年年有余”不能少
　　江西九江
　　推荐人：李先生
　　菜品：红烧鲤鱼、腐竹烧肉、豆参烧排骨、菠菜猪肝汤、盐猪头肉、野猪肉炒青菜、鸡血烩什锦、韭菜炒猪血、薯粉丸子、干银鱼汤、白菜炒米粉条、饺子粑、长寿饭等。
　　特色：饺子粑（饺子皮是用大米面做的，馅儿则是猪肉、芹菜、萝卜以及江西特色盐菜大杂烩）
　　云南会泽
　　推荐人：彭小姐
　　菜品：红烧全鱼（寓意年年有余）、白水煮白菜青菜葱蒜（所有菜都不切，寓意长吃长有）、魔芋豆腐（魔在云南话中意为“麻烦”，这道菜寓意一年麻烦磨完了，来年顺顺当当）、茨菰炖肉、灰豆腐烧肉等。
　　特色：灰豆腐烧肉（灰豆腐是云南独有，是把豆腐用黄豆秸秆烧成的灰炒制而成）
　　湖北宜昌
　　推荐人：孙小姐
　　菜品：鱼糕（寓意年年有余步步高）、蒸肉、扣肉、冻鱼、蒸排骨、魔芋豆腐、橡子豆腐、豆干炒肥肉、鸭子炖萝卜、猪脚炖藕、洋芋炖鸡、蒜苔肉丝等。
　　特色：冻鱼（由煮好后的鱼肉和鱼汤冷冻而成，外形像果冻）；橡子豆腐（灰黑色的豆腐，由橡树的果实做成，一般凉拌）
　　科普九斗碗
　　说到传统川菜宴席，不少读者就想到9大碗（也称九斗碗）。麦建玲说，9大碗也称“田席”或“乡宴”，并不一定只有9碗菜，席上可以是七碗也可以是十一碗。九大碗的内容，一般就是甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片等。9大碗主要在农村节庆、婚嫁、庆丰收的宴席上出现，城里很少见，也少有人年夜饭时直接用9大碗。
　　红烧鲤鱼
　　备料：鲤鱼1.5千克；葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、芹菜、食用油、白酒、盐、酱油、醋适量
　　做法：1、鲤鱼去腮、去鳞洗净，在其表面划上数道划痕，涂抹上适量白酒，腌10分钟后，取出洗净备用。
　　2、锅中油烧至8成热时放鱼翻炒，至两面酥黄时起锅备用。
　　3、锅中倒入适量食用油烧辣，放入姜块、蒜瓣、干辣椒爆炒，炒香后再放入适量豆瓣酱、芹菜炒香，放入鱼一起再翻炒约3分钟后，倒温水进锅没过鱼身，加入适量醋、酱油后盖上锅盖小火煮20分钟。
　　4、起锅前，撒上葱段、适量盐即可盛盘。
　　夹沙肉（甜烧白）
　　备料：五花肉500克；红豆沙300克；糯米300克；枸杞10克；姜、白糖、猪油适量
　　做法：1、锅中倒入水、放进几块姜片至水烧开，放入洗净的五花肉至煮熟，起锅。