模特由新浪微博·模特幻想提供。(资料图片)
　　南瓜素排骨。
　　炒红米饭。
　　糯米酿藕片。
　　炖食燕窝。
　　蒸馒头。
　　养生在中国历来是一个具有很高境界的词，随着人们物质生活水平的提高和社会观念的转变，老百姓的美食口味也从原来追求口感味道和豪华铺张，渐渐地转向追求健康饮食和原汁原味。养生菜，就在此时迅速崛起，堂而皇之地进入星级酒楼，成为不少筵席上的必点菜式。
　　在即将过去的2011年，一股养生菜旋风席卷佛山本地美食界，无论是星级酒楼还是街边大排档，绿色有机食材、原汁原味的烹饪方式、有保健功效的药膳菜式大行其道，成为最受市民欢迎的一种美食潮流。业内人士预计，2012年这股养生菜旋风劲头将更为猛烈。
　　关键词：绿色
　　绿色代表着健康，人们最先接触的养生菜，也是绿色食品和有机蔬菜的代言词，代表着无污染、安全和健康。随着现代生活节奏的加快，各种富贵病层出不穷，现代城市人越来越脱离大自然，也越来越想念大自然的味道。所以，周末驱车到郊外农庄“觅食”，从网上淘来千里之外的天然食材，到超市中专挑写着“绿色”、“有机”的产品购买等等，已经成为了城市人的一种生活方式。
　　“今年本地不少食肆都抓住消费者这个心理，专门从省内偏远的地方例如韶关、阳山等地采购食材，而常用的蔬菜则选择在高明定点采购，选择有机肥料，味道真的不一样。”佛山名厨协会庞会长介绍说，绿色无公害食品代表的是一种品质，因为出自洁净的生态环境，加上保留原汁原味的制作方式，食客们很容易就可以从口感上分辨出食材的好坏。
　　据庞会长透露，由于食材昂贵，目前佛山专门做绿色有机菜式的餐馆屈指可数，但大型的宾馆酒楼中一般都有配备这些食材供客人选择。而预计2012年，随着物流网络和高级食材专业市场的完善配备，会有更多的食肆加入到推行“绿色”、“有机”这个行列，佛山人有口福了！
　　值得一提的是，养生之道首先是天人合一，为了留住食客，大多数餐馆随季节更换菜谱，及时推出新菜。例如，中医认为春天属木，而颜色中绿属木，当季就会推出以绿颜色的菜式为主；而到了秋天，自然气节上讲究秋收冬藏，这时候就会推出羊肉煲、莲藕等有滋补功效的菜肴。
　　猜想2012
　　辗转迂回，最终回归原点，似乎是自然界既定的规律。讲饮讲食是广东人一直的生活追求，经历了人造食材、塑化食品等事件后，百转千回，冥冥之中又回到了最纯粹最天然的绿色有机食品。