实际上，餐厅数量一直都处在增加的趋势中，虽然这种趋势非常缓慢。在这一过程中，餐厅的销售表现已经遭受重创。举例来说，美国最大的中等价位餐饮连锁运营商之一Applebee拥有2000多家连锁店，其开张至少18个月的餐厅的销售额在2008年中期到2010年中期之间的每个季度中都有所下滑；自2010年中期以来，这家连锁店运营商的销售额与经济衰退周期中的较低水平相比小幅回升，但在截至9月30日为止的上一季度中再度下滑。
　　分析师指出，餐饮业与消费电子零售行业有一些类似之处。在2009年以前，市场上有太多的电子零售店铺；随后，电子产品零售商CircuitCity宣告倒闭，关闭了旗下567家店铺。对于该公司的3.4万名员工来说，它的突然倒闭令人感到痛苦，但这意味着百思买(BBY)、沃尔玛(WMT)和塔吉特(TGT)等其他零售商拥有了更大的市场份额。
　　投资研究公司ITGInvestmentResearch的餐饮行业分析师斯蒂夫-韦斯特(SteveWest)称：“我们需要类似于CircuitCity倒闭的事件。”
　　虽然今年已经有几家大型的餐饮连锁运营商宣告破产，但韦斯特的这种愿景仍旧是虚无缥缈的。
　　当马萨诸塞州餐饮连锁运营商Friendly’sIceCream在今年10月份申请破产保护时，该公司称其将关闭63家表现不佳的连锁店。但该公司同时表示，有420家连锁店将继续运营；该公司的一名发言人还表示，Friendly’s正在制定计划来再次扩大业务。
　　在加利福尼亚州，拥有ChevysFreshMex等多种品牌连锁店的运营商RealMexRestaurants也已在10月份申请了破产保护，但随后该公司称其将仅关闭30家连锁店，同时继续运营156家连锁店。意式快餐连锁店运营商Sbarro在今年4月份申请了破产保护，但该公司在美国市场上仅仅关闭了31家连锁店，同时却有429家连锁店继续维持运营。
　　韦斯特指出，许多连锁店和独立餐厅之所以能够成功渡过经济衰退，其原因在于它们的成本也随着需求的下降而有所下降。劳动力成本的下降，再加上高失业率所带来的较低的员工流动率，使得餐厅业主更有能力调整员工的工作时间表和时长。与此同时，食品类商品的价格也大幅下降。韦斯特指出：“这拯救了所有这些我们原以为将会破产的公司。”