美国农业部的最新数据显示，10月份，美国火鸡产肉量总计为5.25亿磅，产量几乎与2010年持平。
　　尽管火鸡产肉总量没有变化，但是屠宰的火鸡数量却增长了0.5%，达2330万只。屠宰数量的增长也抵消了平均屠体重的减少，今年火鸡的平均屠体重为28.3磅。
　　10月份，火鸡产肉量略有增长，这与上半年产量扩大有关，火鸡肉产量同比增长5.5%。
　　2011年前10个月，火鸡肉产量增长了3.4%。美国农业部称，第三季度，由于火鸡肉产量仅增长0.5%，将导致下半年火鸡肉产量与上半年形成鲜明对比。第四季度，火鸡肉产量预计为15亿磅，同比仅增长0.3%。
　　在9月末至10月末期间，火鸡产品库存量下降了1亿磅。10月末，火鸡库存量为4.07亿磅，同比减少0.7%。9月末，火鸡库存量重要的变化是同比增长7.6%。
　　9月与10月，火鸡整鸡库存量的减少使得火鸡产品总库存量减少了69%。火鸡整鸡的库存量下降近7100万磅，仅为2.09亿磅，同比减少近14%。9月末，整只火鸡的库存量同比仅下降2.6%。而火鸡肉产品的库存量减少了3200万磅，10月末，火鸡产品库存量为1.99亿磅，同比增长18%。
　　2011年的火鸡产品库存量预计将降至2.05亿磅，虽然与预期相比下降1000万磅，但同比还是增长7%。2012第一季度的库存量预计减少1500万磅，为3.25亿磅。而第三、第四季度库存量预计将增长至5亿磅。