2011年小麦虽然丰收，但是，农民的收益却相对下降。据占我国小麦产量四分之一的河南省地方经济社会调查队对全省40个县(市、区)120个乡(镇)600个农户的小麦生产成本调查结果显示：虽然今年河南省小麦获得较好收成，但由于种植成本比上年明显增加，收益有所下降。
　　
被调查的600个农户2011年的小麦种植面积为3083.5亩，户均5.1亩。平均种植每亩小麦的总成本为704.7元，比上年增加119.7元，增长20.5%。其中，生产成本505.9元，比上年增加52.1元，增长11.5%;土地成本198.7元，比上年增加67.5元，增长51.5%。2011年小麦平均每亩单产约为780斤。依照今年国家制定的小麦最低平均收购价每公斤1.88元计算(白麦每市斤0.95元，红麦和混合麦每市斤0.93元，两个价格简单平均计算)，则今年种植每亩小麦的主产品产值为733.2元，比上年增加49.8元。如果扣除每亩704.7元的总成本再加上每亩35.0元的种粮补贴(600个被调查农户种植小麦实际每亩得到的补贴)后，则种植每亩小麦的平均净收益为63.5元，比上年少69.9元；如果只扣除生产成本，那么加上种粮补贴后，种植每亩小麦的平均生产收益是262.3元，比上年减少2.3元，减幅为0.9%
　　
小麦增产丰收，生产成本急剧上涨，售粮价格不提高，农民不但不能收回生产成本，反而亏本。这也就是2011年粮食丰收，粮食价格同步上涨的主因之一。
　　
早稻，作为我国一年内稻谷最先上市的品种，2011年一上市就出现了抢购现象。早稻上市后10天左右的时间，价格就从最开始的每市斤1.08元，一路上涨至1.15元，而没过几天就突破了1.20元“大关”，同比上涨20%以上。
　　
由于早稻市场价格已高于国家早稻最低收购价（中等1.02元，同比提高9.7%），2011年早稻最低收购价没有启动。
　　
早稻价格一路上涨的主要原因，除了国家年初提高了2011年稻谷最低收购价格水平外，生产成本提高也是重要原因。同时，早稻作为南方储备粮的主要品种倍受欢迎，储备粮轮换直接拉动了市场价格。
　　
象小麦收购价格一样，中晚稻上市后也演绎了高开低走的行情。
　　
湖北省襄阳市中晚籼稻在9月下旬上市时每市斤1.38元，有的加工、储备企业最高价收到1.43元，比最低收购价1.07元高29%、33.6%，同比分别上涨35%和40%；东北的粳稻开秤价在每市斤1.35—1.43元左右，比最低收购价1.28元高5.5%、11.7%，同比上涨0.10元以上。