如何科学处理’地沟油’是全球每个大城市面临的一大难题。在处理这一城市’顽疾’上，美英日三国经过几十年的摸索，闯出了一条比较成功的道路，其一些做法值得我国借鉴。

　　美国：

　　把餐厨废油’烹饪’成循环经济的’鲜美大餐’

　　□记者 于大波 高原 洛杉矶报道

　　美国餐饮业每年使用植物油超过11亿升。为处理好废弃用油，美国在依靠法律严格监管的同时，鼓励开发先进的技术产品，使餐厨废油成为能源循环利用的重要来源。

　　严格监管 杜绝’地沟油’

　　●严格的卫生评级制度使餐馆业主不敢把废油倒入下水道，使之成为’地沟油’

　　美国联邦《资源保护和回收法》涵盖了对所有非危险性废物的回收处理，但并没有专门针对餐厨垃圾回收处理的统一规定，而是由各个州制定相关的监管实施细则。例如，加利福尼亚州《健康和安全法案》的部分章节涉及了对废油回收的监管规定，另有《废油回收加强法案》赋予加州资源回收局对废油回收行业实施监管的权力。

　　美国餐饮业的安全卫生要求极其严格，每家餐馆门前都张贴着当地县级政府卫生局颁发的卫生级别标志，通常分为A、B、C三级，级别越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。卫生检查人员每个季度要去抽查一次，如果厨房里看起来太油腻或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降级处理，情况严重者还会被勒令停业整顿，因此，餐馆业主一般不敢把废油倒入下水道，使之成为’地沟油’.

　　美国餐饮业的环保意识普遍比较浓厚，除了法律强制规定的废油回收之外，很多餐馆也参与其他餐厨垃圾的回收。根据美国全国餐馆协会在今年3月和4月进行的全国范围的调查，65%的餐馆经营者高度重视对餐厨垃圾的环保回收，60%的消费者喜欢光顾在环保回收方面做得较好的餐馆，还有51%的消费者表示愿意多支付一些餐费用来支持餐馆的环保回收项目。

　　推新设备变废油为清洁能源

　　●在马萨诸塞州，餐馆正在推广使用自动化热电联产系统，这种设备能将’地沟油’直接转化为可再生能源

　　近年来，随着美国汽油、天然气和电力等能源价格的节节攀升，以及通过玉米、花生和大豆等农产品提炼生物燃料的成本持续提高，越来越多的废油处理转化新技术被研发出来，马萨诸塞州的猫头鹰电力公司和亚利桑那州的绿环公司都是这个领域的领先者。