鸿运当头
　　鸿运当头主料：鲢鱼头400克豆腐200克
　　调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
　　做法：1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
　　2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
　　3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
　　4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
　　五福临门
　　五福临门主料：大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇(鲜)50克
　　调料：盐5克胡椒粉4克各适量
　　做法：1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
　　2.猪肚切条；
　　3.鱿鱼切花后氽烫过捞出；
　　4.海参洗净，先去腥再切厚片
　　5.火腿先煮过再取出切片；
　　6.香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
　　7.大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
　　8.将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
　　年年有余
　　年年有余主料：鲈鱼750克
　　调料：大葱15克姜10克鱼露10克白酒5克蚝油5克色拉油10克白砂糖3克香油5克胡椒粉4克各适量
　　做法：1.鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；
　　2.将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；
　　3.另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；
　　4.等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；
　　5.将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
　　团团圆圆
　　团团圆圆主料：糯米1，000克
　　辅料：腊肉(生)200克鸡蛋150克
　　调料：花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量
　　做法：1.将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
　　2.把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
　　3.先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
　　4.葱切葱花，生姜去皮、切成末；