彭靖上海市人民政府参事上海市预防医学会会长
2011年6月9日，上海出入境检验检疫局工作人员进行食品安全检查专项行动，用专用检测仪检验飞机上提供的盒饭。 本版图片 早报记者 赵昀 张栋
彭靖
三聚氰胺奶粉余烟未散，“瘦肉精”接踵而来，“染色馒头”刚刚平息，地沟油让我们闻食色变……食品安全恶性事件频频出现。推荐阅读
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食品安全问题是社会公共安全的重要领域，食品安全事件涉及面广、危害大，不仅是涉及健康的卫生问题，甚至影响到经济发展和国家安全。
由于食品行业链条长、环节多、消耗量大、基础薄弱，在社会诚信体系不完善、公众对食品安全事件判断能力不足的情况下，充分利用法制手段，运用法律授予的权力，采取最认真、最严厉的措施，是整治违法行为的最有效的举措。
值得注意的是，涉及食品安全的法制建设需要有与科技进步同步的技术和管理的支撑，现就夯实执法基础提出三个想法。
食品标准体系要健全
改变目前“乱”、“散”、“差”的局面
在近年来时有发生的食品安全风波中，每次“出事”之后，大多数出现了采用标准的不一致、标准的不完善或检测方法的缺失等性质类似的问题，表现为标准的制定明显落后于我国现代农业和食品加工业的发展状况。
部分专家在提到食品标准时通常用3个字来概括。
第一个字就是“乱”,因为许多部门执行各自的标准；
第二个字就是“散”,表现在现有标准也不少，但用于保障食品安全的标准明显不够；
第三个字就是“差”，主要表现在具有滞后性的特点。比如在发生苏丹红事件之前，并没有检测苏丹红的食品卫生标准；在三鹿事件之前，也没有检测三聚氰胺的标准。我们总是在事件发生以后才有了意识，这与国际上的食品安全标准相比缺乏前瞻性。
制定并且实施严格的食品安全标准，是贯彻食品安全法的重要手段，是实现源头治理、预防为主的前提条件。我国食品安全法律法规正在逐步完善中，标准的制定近年来已被重视，但标准体系建设从总体规划和统筹协调方面衡量，显得比较薄弱。