学会看食品的“简历”标签
　　据我所做的调查，八成消费者是不看标签的。有些人表示，看了也看不懂，然后就干脆放弃了。这里我们就学习一下，怎么看懂食品标签，要看的是哪些项目。
　　看食品类别
　　标签上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业“忽悠人”。
　　例如，一盒饮料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。
　　反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，不能叫做“调味牛奶”。
　　看配料表
　　食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。无论它的广告说得多么天花乱坠，一看配料表，往往就会真相毕露。
　　配料表有三大看点：
　　第一大看点看原料排序。
　　按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。
　　例如，某种产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。
　　第二大看点，看是否有你不想要的原料。
　　如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。
　　有些产品会标明“本品可能含有微量的花生成分”，意思是说，虽然配料表中没有花生，但是加工的时候，含有花生配料的产品和这个产品共用一套生产线，那么有可能少量花生原料会混入这个产品当中。凡是对花生过敏的人，就要小心了。
　　第三大看点，看其中的食品添加剂。
　　目前我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂。法规还规定，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，必须注明食品添加剂的具体名称。看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。看多了就习惯了。
　　看营养素含量
　　对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量（也就是“热量”或“卡路里”）、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。这几个项目，自然是越低越好的。