该说法未得到官方证实，但可以肯定的是，本市现有的餐厨垃圾处理设施远不能完成每天产生的剩饭菜处理。市市政市容委固废处副处长邓俊介绍，北京市平均每天产生4000吨餐厨垃圾。其中约1000吨，被送入专门的餐厨垃圾厂进行堆肥再利用处理。据了解，剩下的3000吨餐厨垃圾有一部分是混合到生活垃圾中被送进填埋厂和焚烧厂处理，还有一部分就是被淘油者淘走了。
　　应对这种状况，去年8月出台政府47号令《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案》，到今年年底前，北京的餐厨垃圾要达到2200吨的日处理能力。
　　【支招】
　　专门组建部门治地沟油
　　每个部门都有其他的工作，地沟油的专项治理，没有资金，没有人力，没有资源，根本无法快速地开展工作，见到效果。
　　按照去年年底下发的文件要求，北京市组建了餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作协调小组，成员单位包括各有关政府部门和区县政府，领导小组设在市市政市容委，市食品办和市容委牵头组织推进废弃油脂资源化工作。
　　卫生、工商、环境保护、城管执法等部门将餐厨垃圾的排放和流向纳入对餐饮服务单位的日常监督管理范围，城管执法部门、公安机关交通管理部门加强对收运餐厨垃圾车辆的执法检查，所有工作涉及11个政府部门。
　　“目前这种‘九龙治水的安排，肯定是管不好地沟油的。”市市政市容委一位官员表示，因每个部门都有其他的工作，地沟油的专项治理，没有资金，没有人力，没有资源，根本无法快速地开展工作，见到效果。“食品办管一块，卫生局管一块，质监局、工商局、农业局、城管等等都是各有一摊。”
　　专家王维平认为，最好的办法是组建一个部门专门来治理地沟油。“因为这（地沟油）是一个顽疾，不是一蹴而就的，需要前端投入技术设备，中间加强监管，后端有处理设施等一系列过程。”
　　少点少做就是减少垃圾
　　如果大家在外边吃饭时能把剩饭菜打包，家里尽量少做，每顿饭不剩下饭菜，这都是垃圾减量的好习惯，是在根治地沟油。”
　　全世界华人一大“特色”就是剩饭菜。王维平说，目前北京市每天的剩饭菜三四千吨，剩饭菜不但是浪费了农民在种植、养殖、运输，饭馆做饭等一系列过程中的能源消耗，而且成为垃圾后，还要建设餐厨垃圾厂进行处理。这是严重的能源浪费。
　　“比如法国等国家没有剩饭菜，所以不用担心餐厨垃圾的处理，不用到处找地方建设餐厨垃圾处理厂，更不用担心地沟油了。”王维平表示，餐厨垃圾是生活垃圾当中最难处理的一类，同时带来臭味和严重的污染。