但是，如果善饮酒的人，饮酒过多、过快，超过了这两种酶的分解能力，也会发生醉酒。
　　这类人过量饮酒后，脸色为什么会发白？
　　因为人过量饮酒后，血压下降。机体为了维持正常的血压，会使周身的血管和毛细血管收缩，从而保护了大脑和主要器官。这样，势必引起末梢血管血流减少，使脸色变得苍白。
　　脸色变白，是人体自我保护的一种信号，或者叫做一种反应。如果此时，仍认为自己酒量大，还继续喝下去，极易伤害身体。
　　为什么有的人“少饮辄醉”？
　　原因在体内缺少“乙醛脱氢酶”。喝酒了，乙醇变成了乙醛，但乙醛却因肝酶的缺乏而代谢不掉,在血中积累，致人酒醉。
　　这类人喝酒，为什么容易红脸？
　　因为乙醛存留体内，刺激血管扩张,导致脸色及身体其它部位的皮肤发红（如颈部），同时还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状。
　　3红脸人较易患肝病
　　每年春节前后，是酒精肝、脂肪肝就诊的高峰期，其中一个重要原因，就是节日期间的频频举杯。
　　酒精是如何伤肝的？
　　乙醛会和细胞内的蛋白质结合，影响到肝脏细胞的运作，进而刺激机体免疫反应，攻击肝细胞，造成肝脏细胞发炎。如果长期酗酒，体内的乙醛蓄积，最后将可能恶化为肝炎，肝硬化，甚至是肝癌。
　　研究发现：“乙醛脱氢酶”变异基因型携带者，因该酶失去活性，从而导致饮酒后血中的乙醛浓度比正常者增高6倍多；研究还发现，这类人若每月饮酒量超过3千克，发生肝癌的危险，是正常基因携带者，或不饮酒者的3.51倍。
　　上边已说过，“乙醛脱氢酶基因变异型”携带者饮酒后，往往会出现：脸红、恶心，心动过速，及神经系统症状，所以饮酒后如果有上述症状者，请戒酒，或尽量减少酒精的摄入量。
　　4酗酒影响后代大脑
　　酒精很伤大脑，原因是，酒精是一种亲神经物质，入血后，会很快通过血脑屏障进入大脑。
　　它是如何损伤大脑的呢？
　　美国科研人员在新一期《自然·神经学》杂志上的报告说：“酒精成分即乙醇，被认为会改变大脑内神经细胞之间的信号传递。”人喝醉后，通常感觉晕头转向，大脑好像不转了，就是这个原因。
　　酒精中毒引起脑萎缩，已成共识，发病机制不清。可能是多种原因造成的
　　如维生素B1缺乏或营养障碍。但也有人认为，是酒精对脑的直接损害，引起神经元脱失所致。
　　还有文献认为：酒精能溶解脂肪。人体各器官中含脂肪最高的是神经组织，而大脑居首位。长期慢性酒精暴露，神经元受损引起相应功能障碍是必然的。