西班牙大蒜销售火爆，正因如此，种植商和营销商们也担心不能遵守合同完成供应，所以推掉了一些欧盟和海外的老客户订单。大蒜生产商和贸易商透露，他们也不确定大蒜市场下一步会如何发展，满足不了世界各地所有的订单。

今年大蒜行情跟去年新相似，供应有限，没有任何剩余的库存。大蒜市场价格和合同价格比较稳定，貌似这一情况会持续到3月份，之后中国低质量新蒜就进入市场满足其国内需求。过去两年大蒜价格上涨主要是中国市场的投机行为，而这有益于西班牙和其他生产商和出口商，因此，阿根廷大蒜市场表现也非常不错。

西班牙早熟大蒜种植面积预期增加15-20%，紫皮大蒜种植面积估计增加20-25%，全球出口市场需求强劲。业内人士透露，西班牙大蒜种植面积可能会更多，目前大蒜种子供应量有限，而且事关共同农业政策（CAP），目前种植商和土地所有者之间法律体系也不健全，也影响着大蒜行业。