德国掀起有机食品热潮,消费者对日常主食之一面包的要求随之提高。传统石磨研磨的面粉因此受到追捧。出人意料的是,全德国仅有一人掌握石磨制作技艺。
受欢迎
消费者出于健康考虑,更愿意购买不含化学添加剂的食品。传统磨面粉方式因此重受青睐,古老磨坊重新投入使用。人们认为,使用磨盘磨面,小麦中的维生素等物质不易流失。
为迎合消费者,不少农民和有机食品商店现场磨面粉出售。
“(石磨研磨的面粉)能保持谷物所含维生素和酶这是我们产品的卖点,”法新社6日援引德国南部巴伐利亚州一名农民的话报道。这名农民用石磨研磨自家种植的斯佩尔特小麦,制作有机面包出售。小麦品种古老,因有益健康而颇受欢迎。
德国有机食品工业机构BOeLW的数据显示,2011年,德国有机食品销售额有望超过60亿欧元(约合84亿美元),约为2000年的3倍。