追问不断
　　生猪屠宰加工全程质量把关
　　问：你们厂的活猪来源主要是哪些？
　　答：来自三个渠道，一是公司自己拥有的40个常年存栏2万头生猪的标准化养殖小区，二是一万余户合作社下的签约养殖户，三是一些养殖大户和散户，他们各占了我们生猪总量的三分之一。
　　问：那如何保证从分散养殖户那里收购的生猪不是“注水猪”呢？
　　答：首先这些生猪到场后要在待宰区进行半天的观察，这样我们就能够观测出不正常的生猪。紧接着，对那些没有异样的猪我们会对其进行屠宰，然后再进行称重付费，这就从根本上杜绝了注水猪这个问题。
　　问：现在你们是如何检测猪肉是否含有瘦肉精呢？
　　答：我们用测试纸对猪肉进行抽检，来自本地的猪肉抽检比率为1%，外地猪肉大约是5%……
　　昨日，市人大代表、市政协委员、市民代表和市级食品安全社会监督员等10余人，来到位于邛崃的四川金忠食品股份有限公司，走进生猪屠宰加工企业的生产流水线车间，深入考察了解了什么是安全、优质的“放心肉”。
　　MPS三点式低压电麻机、烫皮、20°C同步检验、二次排酸、12°C分割、0—4°C配送……走进宽阔整洁的厂区，步入现代化的屠宰车间，工作人员一一向代表们展示和介绍了屠宰的全流程，“和传统宰杀猪肉不同，我们生产的冷鲜肉通过对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0—4°C，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0—4°C范围内的生鲜肉，克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，抑制了大多数微生物的生长繁殖，降低了肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度。”随后，代表们还来到厂内的食品监控室、培养基制作室，从多个角度了解了全程监控和冷链控制是如何给猪肉上“双保险”的全过程。
　　代表声音
　　如果所有屠宰厂都这样
　　我们就放心了！
　　市级食品安全社会监督员李渝生说：“春节眼看就要来临了，市民特别关心猪肉的安全问题。通过考察金忠公司的厂区和生产线，目睹了这里先进的现代化设备和设置了多道质量检验关口的流水线，真的是感到由衷的放心。经过这样的企业加工出来的猪肉，市民们大可以放心购买。”市级食品安全社会监督员唐义蓉也表示，通过考察这样一家集良种繁育、生态饲养、饲料生产、屠宰分割、冷鲜连锁等功能为一体的规模化屠宰加工厂，现场了解了他们如何从生猪源头就实实在在严控质量的情况很令人高兴，“如果所有的屠宰加工厂都实现了这样的规模化生产，那么市民最担心的一些猪肉安全问题都不会再有了。”