水果人人爱吃，但买多了吃不完，放久了又不新鲜。而且，每次吃一两种水果，总是不太过瘾，这就为水果拼盘店提供了商机。现在，尽管很多卖水果的商店、饭店也出售和赠送果盘，但专门供应水果拼盘的商店仍是空白。由于水果经营的进入门槛很低，因此，如果找到符合消费新趋势的销售方法，前景十分广阔。

　　经营方式在一间环境优雅的小屋里，桌椅排列和布置的气氛与咖啡屋相似。但这里出售的是水果拼盘和现榨果汁，顾客随意点几种水果做成拼盘，既可拌沙拉酱也可选择吃原味。按“盘”收费，卫生又方便。参考价格：一个大的水果拼盘售8-10元。

　　“后厨”的工作人员应在玻璃房内操作，顾客可以直接看到制作过程及原料的新鲜程度，让顾客放心。

　　投资选择店址选择是至关重要的，一个店址的好与坏很大程度上决定了将来的盈与亏。水果拼盘快餐店最好靠近社区，居民早晚散步可以经过。这样，很多出来活动的人在路过时会被这里的“色、香、味”所吸引，何乐而不尝？

　　开水果拼盘店不需特别的专业知识，如果选一个经营面积为40-70平方米的门市店，租金在不同地区的情况不一样，年租金1万-3万元不等，装修、展示柜、收银系统、空调等设备投资需几万元。不过，经营水果拼盘店要辛苦一些，少进货、勤进货，才能保证顾客吃到新鲜的水果。

　　效益预测某水果经销商介绍，水果销售毛利率可达20%，如按日客流量150人计算，每人平均消费10元，水果拼盘店年营业收入可达54万元，年毛利为10.8万元。扣掉税费、员工工资、房租、运费、水电费、物耗等费用，年利润可实现5万元以上，投资回报期预计在20个月左右。