牵住食品监管的“牛鼻子”
　　“当时我们去调查的时候，批发商很吃惊怎么那么清楚地知道他们有多少数量的食品？其实啊，这些数据早就被备案起来了。”提起去年的“一本水果优酪”事件时，王显颇为得意。
　　2011年8月29日，一封关于在日常抽检中发现厦门市某商贸公司售出的“一本水果优酪”为不合格食品的通报函，发到了厦门市工商局。收到通报后，王显立即将该食品的名称和批次输入食品安全网络监管系统，迅速统计出共有2家批发商、3家超市经销该批次食品，共购进该食品110包（36.85公斤）、售出70包（23.45公斤）、库存40包（13.4公斤）。掌握数据后，王显和同事马上对该商贸公司进行立案调查。
　　这是厦门市食品安全网络监管系统实现关口前移、来源可溯的一个具体案例。
　　食品批发商是食品流通进入市场的第一道关口。目前，厦门市共有商场超市196家，零售店2883家，其中，批发企业27740家，占食品经营商总量的90%。厦门市食品安全网络监管系统对食品批发商进行售前备案管理，即食品批发商必须完整地将所购入的产品名称、批号、保质期、质检报告等录入电子台账中作为备案，上传到监管系统中，才能打印出厦门市工商局规范的《上市凭证》。凭借《上市凭证》，食品才能进行销售。
　　抓住食品批发企业这个源头进行监管，厦门市工商局局长王和平形象地将其形容为牵住了食品监管的“牛鼻子”。“食品批发企业是食品流通的源头和关键少数。我们将食品零售企业从繁重的食品备案工作中解放出来，‘倒逼食品批发企业做好食品备案工作，管住了源头，收到了事半功倍的监管效果。”
　　厦门市食品安全网络监管系统于2011年4月20日上线运行，截至2011年底已有1500多家商场超市、食品批发商开户运行。系统可对6600多家经营主体在厦门市销售的食品进行追溯监管，涉及的食品共43333种，其中乳制品2203种、食品添加剂711种、饮料酒类4549种、其他食品35870种。
　　将最后一棒交给消费者
　　用扫描枪刷一下食品条码，点击屏幕上的“查询”，食品信息名称、品种、包装规格、保质期限证明、生产厂家证照信息……便赫然映入眼帘。
　　“哦，原来操作这么简单呢。”1月13日下午，在厦门大润发超市出口处的食品信息查询台上，市民陈先生正在客服人员张婷婷的指导下，操作着查询机。“买了食品，再通过这里查询它的生产厂家和质检证书之类的信息，图个放心。”陈先生笑着说道。