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玉米乳饮料工艺
2011-08-01 中华论文网 作者: 本站管理员 浏览次数: 5868次
[导读] 玉米营养丰富,每100克玉米含碳水化合物72.2克,蛋白质8.5克。脂肪4.3克,磷120毫克,钙22毫克,铁1.6毫克。还含有维生素E,B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。

    玉米营养丰富,每100克玉米含碳水化合物72.2克,蛋白质8.5克。脂肪4.3克,磷120毫克,钙22毫克,铁1.6毫克。还含有维生素E,B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等,玉米油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等,均为机体各组织所必需的营养物质。玉米含有较多的微量元素硒和镁,还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸,这些物质都有抗癌作用,从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。本研究采用乳熟期玉米为原料制作玉米汁乳饮料的工艺流程,通过各项试验对其生产工艺进行
 


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