相关分析认为，2011年中国油厂开工率整体表现基本正常，上半年平均开工率在47.18%,下半年平均开工率在56.82%.就全年平均开工率而言，2011年估计仅为52%.低迷的开工率反映出的是，油脂企业飞速扩能造成的巨大的产能过剩，一个更重要的因素就是压榨利润处于近3年谷底水平。
　　
　　不过，并不是所有企业都持续亏损。
　　
　　雷继承介绍说，2010年，三河汇福的销售额为3.5个亿；2011年，销售额虽然提升不太多，但达到了3.7个亿。
　　
　　“虽然食用油的终端价格没有上去，但油脂压榨企业的原材料采购成本也相对较低，所以一些企业亏损并不明显，一些经营好的大企业还赚到了钱。”彭东杰说。
　　
　　南华期货油脂油料分析师黄银燕说：“大型的食用油加工企业有他自己保值的途径，有些期货市场上做得还不错，因此，有些经营状况还可以。”雷继承认为，作为油脂压榨企业，只有通过全产业链，规避风险，才能保证自己的利润。
　　
　　利用好期货市场，也是油脂压榨企业必须做好的功课。
　　
　　“套期保值绝对能帮企业规避风险，但企业必须进行专业化操作，聘任专业的团队来做。”据彭志伟介绍，湖北一家大型油菜籽加工企业，就是没有专业化操作，导致在期货市场折戟数千万。
　　
　　重组大幕开启？
　　
　　面对已经到来的2012年，相关企业人士表示，企业的经营压力或许会减轻一些。
　　
　　魏红军表示，随着国家调控政策的微调，预计油脂的价格走势以稳为主，因此，上半年企业还不会有太多机会。不过，企业或许会在下半年走向盈利。
　　
　　相关分析师也认为，2012年下半年，油脂压榨企业或许会迎来希望。
　　
　　王亚玲表示，2012年，油脂价格继续下跌的空间不大，因此，油脂压榨企业面临的风险比去年会小一些。
　　
　　“近几个月，生猪对豆粕的需求有望上升，这也会推升油脂企业的利润。”彭东杰说。
　　
　　不过，更多业内人士认为，随着国家相关政策的出台，2012年将开启油脂行业的整合序幕。
　　
　　此前，国家发改委公布了最新版《外商投资产业指导目录》：自2012年1月30日起，我国豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、棕榈油等食用油脂加工（中方控股）等项目将实施外商投资限制。而在2007年版《外商投资产业指导目录》中，国家仅仅在大豆、油菜籽食用油脂加工（中方控股）等项目上限制外商投资。