核心
　　提示
　　为解决企业用工困难，实现各省市企业与富余劳动力之间的顺利对接，明起，本报“跨省招工联盟”活动将同步打探12省市的用工行情。根据本报热线电话统计数据，本报记者对扬城餐饮业的用工现状做了调查。
　　【现状】
　　招工难留人难
　　食品餐饮业最缺人
　　“很多外地人到扬州来的第一份工作就是酒店服务员，为什么呢？因为包吃包住啊，但也就一年左右时间，之后就跳槽了。”谈到餐饮业的用工现状，扬州某知名酒店负责人冯丹显得很无奈，他甚至用“人才培训基地，一成才就跳槽”来形容当下餐饮业难以留人的现状。推荐阅读消费者超市买到假鸡蛋 蛋黄韧性超乒乓球(高清组图) 1月CPI或暂停回落思念牌汤圆被曝吃出创可贴 中电联：今年电力缺口4000万千瓦债务大限将至 希腊面临艰难时刻 组图：有钱也进不去的世界禁地[股神争霸] 涨停王浮出水面水皮：我对facebook上市的看法
　　冯丹举了个最直观的例子，“之前，酒店招聘了一名"老少边穷"地区的男员工，家庭条件不太好，第一次到员工餐厅用餐，对饭店两荤一素还有水果的工作餐觉得非常惊异。原本以为他肯定留的时间长，但没想到一年后还是因薪水问题跳槽了。”
　　“我们酒店每月人员流失在10个人左右，总体流失率控制在3%左右，在同行业来说，算是比较低的。”据冯丹介绍，洗碗工、洗衣房等工种很少有人愿意做，“我们也去过外地招过几次人，但效果并不好，你比如说，同样是做实习生，在北京的工资是2000元，但在扬州只能开到1200—1300元，但如果扬州也开2000元的工资，原本2000元一桌的婚宴酒席就要开到4000元了。”冯丹的一番话，道出大多数酒店人的心声。
　　无独有偶，华美达酒店的詹小姐也表达了相同的感受，节后需招聘10—20人的服务员，但令她吃惊的是，参加了几次招聘会，最后结果都不好，“可能是愿意做服务员的人少了。”
　　【数据】
　　据市劳动局就业服务中心提供的一份数据显示，节后第一周，我市用工市场存在5139人的用工缺口。其中，分析各行业招工人数与求职人数的缺口，缺口最突出的为食品餐饮业，其次为制造业、居民服务业、信息服务与计算机软件业、建筑业。
　　【原因】
　　外来人员不足
　　本地人不愿意干
　　“服务员吃的是青春饭，怎么能干一辈子呢？”服务生小余的话，也许道出了部分餐饮行业服务员的心声。招人难，留人更难，是目前全国餐饮业的现状。