一、基本原理
    盐份（NaCl）是食品中最为常见的，像火腿、香肠、罐头食品、浓缩汤料和肉制品等。由于NaCL是易溶于水，所以常用的方法是溶解后的
样品，用硝酸银(AgNO3)做滴定剂，用终点滴定法滴定终点，滴定剂浓度至少为0.1mol/L。反应方程式为：

    结果单位以%表示，即1g样品中含有多少mg的盐份（原子量＝58.45g/mol）。
结果：
    R = V(titr)* C(titr) * 58.45 * 10-3* 100%/m(smp)
    R――――食品中盐份的含量，%
    V(titr)――――到达终点时消耗的滴定剂(AgNO3)的体积，mL
    C(titr)――――滴定剂(AgNO3)的浓度，mol/L
    58.45――――氯化钠的分子量，g/mol
    m(smp)――――样品重量，g
    二、电极和试剂
    MC6091Ag金属电极，复合银离子/参比电极（带CL114电缆）
AgNO3 标准溶液 0.1mol/L：取16.9873g分析纯级硝酸银溶解在100ml硝酸（1+1）中，用蒸馏水定容到1000mL（棕色容量瓶颈），硝酸银纯度很高，可以作为标准物质。
    硝酸溶液：1mol/L。
    三：实验步骤
   1．开机，安装相应电极，进入管理员（supervisor）模式，在主窗口选择一个方法，在方法面板编辑方法，在电极面板编辑电极，在滴定剂面板编辑滴定剂、安装滴定剂以及输入浓度。（具体设置和操作见TIM 860 titration manager 操作说明书）。用蒸馏水清洗电极和滴定管。
    2．一些主要的方法参数如下：
    Burette volume: 25 ml
    Stirring speed: 400 rpm
    Working mode: mV (with i=0)
    Number of end points: 1
    End point: -100 mV
    Stirring delay: 30 seconds
    Minimum speed: 0.1 ml/min
    Maximum speed: 4.0 ml/min
   Proportional band: 200 mV
   End point delay: 10 seconds
   Sample unit: ml
   Standard amount: 1g（取决于样品的量）
   (depending on NaCl in the sample)
   Titration: Increasing mV
   Result1: ml
   Result2: %
   3．样品经过前处理后，准确量取处理好的样品于烧杯中，加入5ml的硝酸（1mol/L），如需要加入一定蒸馏水，放入搅拌子。把电极和滴定管插入样品中，注意不要让搅拌子碰到电极和滴定管。
    4．运行方法。
    5．保存结果。
    如果要做几个平行样品，则清洗电极和滴定管，清洗小塑料瓶，然后加入新样品。
    6．滴定操作完成后，为防止管路中的滴定剂被污染，把管路中的滴定剂排出，用蒸馏水清洗管路，然后用蒸馏水清洗滴定管和电极，MC6091Ag电极清洗后用电极帽套上；封好电极填充液口以防液体挥发，每次测量时检查填充液液面是否够高（不低于填充液口5毫米）。
     7．直接从主机后面的开关关机。最后用防晒布把主机盖好。