美国亚利桑那州立大学最新研究成果显示，辣椒素类物质会增强人体新陈代谢，因此辛辣食品可能有助减肥。
这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越22日接受记者采访时说，通过比对试验和测量，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。
研究人员对40名平均年龄为28岁的健康成人进行了试验。这些参与者没有服用维生素或其他药物，并被要求在试验前4小时禁食，从试验开始前12小时起避免任何中等强度或以上的体力劳动和运动。每人测试两次，一次服用含2毫克辣椒素类物质的补充剂，另一次服用安慰剂。
参与者食用了根据他们静息能量消耗值定制的份餐后，分别在1个小时、2个小时、3个小时后测量了身体代谢消耗量。结果表明，服用辣椒素后平均能量消耗值为每天130卡路里，而服用安慰剂后的只有每天8卡路里。
但研究人员警告说，辣椒素并非减肥的“灵丹妙药”，要实现减肥目标，人们还需要制定“全面的健康管理计划”，包括健康食谱和适当运动。