整合酿醋企业，扶持产业龙头，打造产业集群，才能做大做强山西醋产业，已成为山西省众多酿醋企业老板的共识。虽然有共识，但却迟迟没行动。"通过整合现有资源，充分发挥资源优势，形成产业集团，才能提升山西醋产业的核心竞争力。企业整合并不是相互吞并，这才是企业所希望的。"山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆说。
　　省财政厅经济建设一处处长常锦全一直致力于山西省醋产业发展。他表示，产业集群的形成有利于山西省酿醋企业扩大生产能力、降低经营成本、统一销售价格、塑造品牌形象。
　　塑造品牌扩大影响
　　大家还记得，2011年8月"醋精勾兑风波"事件。当时，全国主流媒体迅速反应，公开真相，澄清事实，及时消除不良影响，维护了山西老陈醋的声誉。但是，事件还是对山西省食醋外销产生了一定影响。2011年，山西老陈醋外销总量比2010年下降了12.4%。
　　"醋风波"事件为食醋行业敲响了警钟。全省食醋行业在注重生产、销售的同时，更加注重品牌建设了。"现在越来越多的山西食醋生产企业已经认识到保护 "山西老陈醋"品牌的重要性。他们在继承和发扬传统工艺的基础上，融入现代科学技术，不断提升产品品质，东湖、水塔、来福等知名醋品牌市场认可度、美誉度不断提升，山西醋业发展实现着从卖产品到卖品牌的转变。"曹文杰说。
　　"一流企业卖标准"。省醋协正积极推进山西老陈醋质量标准、工艺标准、品评标准、安全标准等一系列标准的制定。并将利用"贴标"手段对食醋市场进行规范，确保山西老陈醋质量安全，打造山西老陈醋的金字招牌。
　　为扩大山西老陈醋品牌的影响力，山西省不断加大塑造醋品牌的力度。今年，省文化厅组织山西省醋企参加国家级文化展会，并组织创作醋题材的舞剧，推介山西醋文化；山西省相关部门和市县积极打造晋中市榆次区"山西老陈醋"基地，利用清洁生产技术，对产醋农户进行改造，形成循环经济产业链；同时打造清徐县为"中国醋都"，并通过举办"中国老陈醋文化节""醋王大赛"等活动，全面展示山西老陈醋的风采。这都将为山西老陈醋品牌建设添砖加瓦。
　　创新营销开疆拓土
　　事实上，为扩大老陈醋的市场发展空间，近年来山西省相关部门还做了大量的产品推广、市场拓展工作。2010年5月至今，省商务厅、省财政厅联合主办的"山西老陈醋中华行"活动，已分别在北京、义乌、银川、宁波、厦门、福州、哈尔滨等市举办了7站。山西醋文化得到推广，醋产品广受欢迎。山西省20%的食醋生产骨干企业借助这一东风挺进南方市场。目前，全国已有50多家大型餐饮企业采购商、零售商与山西省食醋生产企业达成销售意向，已确定代理商47家，年签约销售金额达1.28亿元。省商务厅焦育峰处长表示，山西老陈醋中华行活动，为山西老陈醋开拓市场，提高企业知名度，扩大市场占有率，提升品牌美誉度发挥了积极作用。