首届进口博览会餐饮食品物流运作模式已经敲定，原料及食品采用夜间配送模式，团餐餐食则采用日配模式。这是记者从昨天举行的光明乳业服务首届进博会的新闻发布会上获得的信息。
据了解，国家会展中心目前有100家餐饮企业，7家连锁便利店和21家特色小吃馆，主要是提供中西餐的供应服务，餐饮企业在展馆的各楼层都有分布，主要集中于1、2、3、4层，届时可提供近一万个就餐位置。物流的配送车辆可直达展馆楼层的第一、第三层。经过第三方专家的严格评审与筛选，最终被商务委认可并予推荐，光明乳业旗下的全资子公司领鲜物流成了本次进博会唯一一家餐饮食品供应保障的物流配送企业。
“在进博会期间，领鲜物流将全方位地负责餐饮食品的配送工作，从原料、食材及食品的夜间配送，到日间的餐食配送，再到应急保障的配送，都将由领鲜物流负责。”光明乳业领鲜物流副总经理董国银表示，将采取“归口管理、集中配送、统一调度”的保障机制，以确保物流配送工作能安全高效地予以推进。
据董国银介绍，物流运作方案已经敲定。原料及食品采用夜间配送模式：设置物流总仓，要求馆内各家餐饮企业提前将原料、半产品及中央厨房加工产品等，首先送至总仓，而后由领鲜物流在闭馆后，安排进博会专用车辆，再由总仓配送至各馆内的餐饮企业。总仓的主要功能为：提前备货、集中检测、安检前移、全程押运、绿色通道、集中分配。领鲜物流进博会专用车辆，均采取了一级安保措施，安保人员将于24小时驻守总仓，从总仓到馆内，则由专业安保人员全程押运，确保安全；团餐餐食采用日配模式：由领鲜物流的进博会专用车辆，在总仓经清洁消毒安检后，到团餐企业进行提货，并按指定路线配送至馆内各用餐点，期间安保人员将全程押运，确保全程可控。
据介绍，本次进博会将采用“馆外大物流，馆内小物流”的运力保障模式。馆外大物流：配备了常规配送车辆40辆，同时也备用车辆10辆，以此作为场馆外的配送车辆；馆内小物流：配备了新能源冷链电动车20辆，以作为场馆内短驳车辆。所有配送车辆都将凭通行证予以出入。“我们已组建15名专业的客服人员，与展馆内的100家餐饮企业、45家供应商以及21家特色小吃馆进行了对接，并将提供专业的服务。现进入实操演练阶段。”董国银说。
此外，光明乳业成员企业牛奶棚食品一方面入驻“进博会上海特色小吃馆”，为全面提升进博会餐饮食品供应保障水平尽力，另一方面将参与应急供餐保障工作。牛奶棚从“出餐快、进食方便”两点要素出发，开发了多款三明治类西式轻餐，以满足参会人员的进餐需求，考虑不同文化需求，增添了全素食及非猪肉食品。该企业还从老上海传统出发，在最具代表性的杏元饼干等糕点基础上，改善工艺及配方，打造了旅游伴手礼系列产品。据悉，该旅游伴手礼拟在进博会期间首发。