欧洲持续的极寒天气致使当地冬小麦作物减产预期加剧，受此判断影响，当地时间2月6日，芝加哥期货交易所小麦期价小幅反弹。小麦3月合约上涨7.75美分，收于每蒲式耳6.685美元，涨幅为1.2%。
　　令人担忧的不仅仅是小麦价格的上涨，而是好不容易在2011年末回落的全球粮价是否又将迎来上涨，国际粮食安全再受拷问。
　　影响难定已遭炒作
　　小麦期货价格上涨受到市场炒作资金推动
　　“导致小麦期货上涨的因素有很多，欧洲极度寒冷天气客观存在，而且确实对欧洲局部地区小麦产量产生负面影响，但其他地区小麦是否有增产，全球小麦总体是增是减还具有很大不确定性。”国泰君安期货分析师周小球指出。此前国际谷物理事会(IGC)预计2011/2012年全球小麦产量将达到创纪录的6.898亿吨，较之前预期高出660万吨。
　　周小球指出：“除了基本面出现了负面因素外，小麦期货价格上涨也受到市场炒作资金推动，近日小麦期货的成交量出现一定程度放大。”美国德贝期货经纪公司发布报告，目前市场的炒作重点来自北美和欧洲的天气问题。黑海地区过去两周出现超低温天气，当地气温虽有望在本周末回归正常水平，但业界相信其对当地小麦、油籽产量的影响已难挽回。
　　此外，春节期间出现的麦价上涨还受到俄罗斯限制小麦出口忧虑影响，而目前这种忧虑已经消散。
　　分析师还认为，欧洲极寒天气对小麦产量产生多大负面影响也还很难估量，小麦是世界第二大农作物，欧洲小麦产量占全球小麦总产量的20%。“欧洲极寒不是第一次出现，上一个作物年度，欧洲也遭遇寒冷天气，市场将此定义为‘千年极寒’，但是该作物年度欧洲小麦产量不仅没有减少，反而略微增加了77万吨。”周小球说。
　　小麦是一种对温度十分敏感的作物，通常在深秋或初冬播种，在炎热的夏季之前收获。小麦属于抗寒作物，而与低温相比，小麦更害怕高温。因此，某一段时间的低温并不会使其失去生长能力，从历史情况来看，五六月的干旱天气远比当前低温对小麦生长的影响大。
　　粮价涨落更看经济
　　通胀压力减小，导致粮食价格回落的因素没有消退
　　中国社科院农村发展研究所研究员李国祥指出：“近两年，全球粮食供给屡屡受到极端天气影响。虽然当前中东欧地区遭遇了寒潮袭击，美国北部和加拿大等地农作物也遭受天气威胁，但这远远未到引发粮食危机的程度。”