日前，美国食品药品管理局（FDA）公布了鸡蛋安全法规最终指南，以帮助生产企业更好地遵守相关规定。
　　据了解，这套指南的名称为“预防鸡蛋在生产、贮藏与运输过程中感染沙门氏菌的行业指南”，自2010年8月12日美国FDA开始对指南草案征求意见。最新公布的最终指南同草案的不同之处在于，它列出了一系列禽舍的环境取样计划。
　　这套指南包括以下几方面的内容：沙门氏菌防控措施；沙门氏菌的环境检验；沙门氏菌的取样方法；沙门氏菌防控计划的数据记录要求。在鸡蛋法规列出了生产者必须要执行的措施的同时，指南文件提供了一些推荐性措施。
　　美国FDA在2009年公布了鸡蛋安全法规，这要求生产者在鸡蛋生产过程中采取恰当的预防措施，以及在后续的贮藏运输过程中采取冷藏措施。自2010年7月9日起，最新食品安全法规生效，拥有超过5万只鸡的生产商需要遵守相关规定，然而对于拥有少于3000只鸡的生产商可从2012年7月起执行这项法规。