此次检查，重点检查制作月饼所用馅料、生产加工月饼原材料，要求所用馅料必须符合要求，检查所使用的小麦粉、白砂糖、食用植物油、生产用水和食品包装材料等，不得使用过期、失效、变质、污秽不洁、回收或受到其他污染的馅料加工生产月饼。严查企业原、辅料进货情况，查验进货记录、供货企业资质，坚决杜绝从资质不全的企业购进原、辅料及使用过期原料；严查生产过程控制情况，查看车间卫生、工人着装、健康证办理情况等，以及生产工艺、加工场所、生产设备等是否符合法定必备条件，是否超范围、超限量使用食品添加剂，产品出厂是否进行批批检验；查产品标识，看产品名称、生产日期、厂名厂址、保质期、执行标准、营养标签等标注内容是否规范，督促企业对产品标签进行自查，严格按照法律、法规、标准的要求标注标签；严查生产加工过程中产生的废料和回收的退货处理情况，查看处理记录和相关票据，坚决杜绝将废料和退货制作成馅料使用；严查月饼出厂检验环节是否达标，是否建立出厂检验记录。