天府早报记者 朱佳慧
继“水果自由”后，“猪肉自由”近日成为大家讨论较多的话题之一。成都市民普遍感觉菜篮子越来越沉重了，特别是七八月份，老百姓餐桌上最少不了的猪肉，价格“长势”令人“肉痛”。
据商务部数据显示，8月19日至25日，全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.3%，其中猪肉批发价为每公斤31.77元，涨幅为8.8%。天府早报记者了解到，针对猪肉价格猛涨，日前我省多部门联合印发“猪九条”，多策并举，促进生猪生产、保障猪肉供应、稳定市场价格，以增强群众获得感。
猪肉半个月涨五六元 乡厨老王很委屈
老王是一名做了15年的乡厨，他带着5名助手，活跃在简阳市镇金镇周边，当乡下有红白喜事时，常常能见着他们的身影。味道好，价格实惠，做乡厨多年的他，在乡里乡亲中积累了不少好口碑。
今年以来，老王的乡厨生意红红火火，这家一完，就要抄上家伙马不停蹄地驱车赶赴下一家。为了请到老王的团队，有的人家甚至提前一两个月就和老王碰过头，谈定价格并支付了定金。
28日上午，老王的团队正忙着为一家农村婚姻宴请准备第一顿餐食。这家主人提前预定了18张饭桌，对于算上老王一共才6个人的乡厨团队，算是一单不小的生意了，可是老王竟开心不起来。
“猪肉价长得太快了，半个月前一斤猪肉大概拿成十六七元，现在，就算是老客户，也只给我每斤便宜1元，要22元一斤。”老王委屈地说，“做乡厨这么多年，虽然经历过猪肉价格的起起伏伏，但也没想到会卖到这么贵。”
原来，这个大单是和主人家早在一个月前就谈好了，老王提供相关家饰和食材，一桌950元，共4顿。老王告诉记者，即使一桌950元、包4顿，其实是赚不到钱的，乡厨赚钱的门道主要是在桌数的实际差异上。“比如我们提前谈好的是18桌，如果实际情况多于18桌，主人家就需要为超过的桌数加钱。但如果实际来客数少于18桌，也将按照18桌计。”凭借多年的乡厨经验，老王笃定四顿餐食只有一顿接近18桌，其余三顿往往是不够的，“尤其是最后那一顿，很多客人都走了，18桌能实际摆满6桌人就算不错了。”
不过老王直言，即使能在桌数实际差异中赚到钱，可因为猪肉价格涨势过猛，这单生意不亏算是不错了，“那有啥法，价格是提前就谈好了的，再说也不能不提供猪肉吧。”
由于肉价上涨，目前大部分乡厨也跟着涨价。老王表示，目前要预定他的乡厨，一桌将不低于1100元，否则这生意难做。
进价推高售价 卖场猪肉促销也停掉了
小张妈一家在成都市双流区九江街道经营着一家小工厂，厂里的活计她从不过问，但几个工人和一家人一日三餐的伙食都由她全全负责。然而常常忙碌于菜市场和厨房的小张妈，最近却感觉到了“肉痛”。
小张妈告诉记者，这几天的猪肉基本上都卖到了25元一斤，“作为老买主，再讲讲价多数时候24元(一斤)也拿得到。不过像质量好一点的里脊肉，随随便便要卖二十七八元，还不讲价，真的不敢一次性买多了。”
同时，尽管猪肉价格飞升，很多卖肉师傅也不愿意多进猪肉回来卖。小张妈甚至还说，最近碰到过两次去买猪肉竟买不到的情况，“猪肉价格涨了，来买肉的人也少了，卖肉师傅就自然拿得少了。”
28日下午，在成都市锦江区一生活超市内，一长排猪肉货架前，挑选猪肉的市民寥寥可数。记者来到货架前看到，五花肉19.9元一斤，优质五花肉25.8元一斤，后腿肉26.8元一斤，腰柳27.8元一斤，里脊28.8元一斤等，不少市民看到价格后仓皇而去。
买菜市民符大姐说，“现在的猪肉一天一个价，天天都在涨，谁还买来吃哦，还不如买牛肉划算。”结果，她还真放弃了买猪肉的计划，买了20元牛肉。
该生活超市负责人王先生介绍，最近猪肉进货价至少涨了5元一斤，过去一般是一周调一次价格，现在一周要调三四次。为了保“菜篮子”，卖场零售价涨幅比进货价小，所以促销基本上也停掉了。
措施
四川
多部门联合印发“猪九条”促进生猪生产保障市场供应
8月26日，我省促进生猪生产保障市场供应九条措施新闻发布会在成都召开。记者了解到，四川省农业农村厅等15个部门联合印发了全省促进生猪生产保障市场供应九条措施，在推进生猪标准化养殖、重大动物疫病防控、生猪屠宰监管、猪肉市场供应保障机制、生猪生产资金保障等方面提出具体措施，切实做好我省促进生猪生产保障市场供应各项工作。
其中一项重要措施是严格落实“菜篮子”市长负责制，健全猪肉市场供应保障机制。措施中明确，全省各市(州)人民政府要承担当地生猪市场保供稳价主体责任，提高生猪生产、市场流通、质量安全监管和调控保障能力，统筹谋划好本地区促进生猪生产、保障市场供应各项工作。
实行生猪生产红线制度，各市(州)生猪出栏量不得低于《川猪产业振兴方案》规定的四川省生猪生产基本保障任务。明确全省全年生猪生产基本保障任务为4008万头，其中成都年出栏量为556万头。省政府将生猪出栏量作为“菜篮子”市长负责制的重要考核内容，切实推动以市(州)为单位逐步实现区域内猪肉自给，除甘孜、阿坝藏区不纳入考核外，成都市、攀枝花市自给率应达到70%，其他市(州)达到100%以上。对考核结果靠前的市(州)在中央和省级涉农资金安排时予以倾斜支持。
同时，加快推进冻猪肉储备工作。引导支持企业增加肉类商品进口，引导大型商贸流通企业增大肉类制品购进力度，多渠道、多方式增加肉类供应。大力发展牛羊、禽兔、水产等产业，保障肉类市场供应总体稳定。
商务部
将适时增加肉类市场供应
商务部新闻发言人高峰29日表示，商务部将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉，增加肉类市场供应。
近日，猪肉价格维持在高位，随着猪肉消费旺季到来，商务部将采取何种措施维持市场供应?高峰在商务部当日召开的例行新闻发布会上表示，当前国内猪肉市场供应总体是有保障的。
他表示，商务部除会同有关部门增加肉类市场供应，还将指导产销区建立稳定的购销协作关系，促进区域间产销衔接，畅通肉类供应渠道。此外，还将按照市场化的原则，继续鼓励扩大猪肉进口。
(据新华社)