按照市场监管总局的工作部署，结合产品自身的风险特性以及近3年福建省食品生产环节监督抽检和飞行检查的情况，福建省市场监管局决定对上述5类重点品种中的5类重点问题开展风险排查整治。包括食品中非法添加非食用物质（特别是非法添加药品）、超范围超限量使用食品添加剂、掺杂掺假的问题；未能持续保持生产许可条件，生产工艺流程发生重大变化的问题；企业卫生环境脏、乱、差和存在严重交叉污染的问题；企业生产记录不完整，不能满足食品安全追溯要求，甚至不记录的问题；企业出厂检验制度落实不到位，未严格按照出厂检验要求对生产产品进行逐批检验的问题等。整治监管对象主要是下列5类重点企业：2018年至2019年国抽和省抽2批次以上不合格的食品生产企业、在各类检查中存在违法违规行为或屡改屡犯的企业、五类重点品种的企业及风险等级评级为C级和D级的企业、2019年新开办的企业、供校食品生产企业。

  福建省市场监管局要求各地在2019年8月20日-9月15日期间督促企业自查，对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价，对生产条件不符合食品安全要求的，要立即采取整改措施。企业自查报告要报送属地县级市场监管部门。辖区内食品生产企业的自查报告率要达到90%以上，5类重点品种的在产企业自查报告率要达到100%。各地市场监管部门要结合实际情况，对监督检查发现问题较多、风险隐患较大、监督抽检多次不合格、投诉举报较多的食品生产企业，及时开展责任约谈。福建省市场监管局将组织对2018年至2019年国抽和省抽2批次以上不合格的食品生产企业开展责任约谈。

  在企业自查基础上，9月15日起，各地要结合辖区实际和问题清单，对五类重点企业实施重点检查，检查覆盖面不低于10%，督促企业生产过程持续合规。对存在风险隐患和问题的，要立即采取相应治理措施。对2018年至2019年国抽和省抽2批次以上不合格的食品生产企业一律开展飞行检查，飞行检查应统一由各设区市局组织实施，不得委托县级局开展。各地要认真总结排查整治工作中的经验做法、典型案例、形成的制度成果，并于2019年11月30日前汇总上报辖区食品生产安全风险排查整治工作情况总结、《2019年食品生产安全风险排查整治工作统计表》，发现严重风险问题及处置情况即时报告。

  福建省市场监管局强调，对监督检查中发现的问题，市场监管部门要当场提出整改要求，及时对整改结果进行复查，并持续抓好整改落实，防止问题反弹。同时，在监督检查时，要提示提醒食品生产企业落实好安全生产和环保责任。还要开展“回头看”检查，督促食品生产企业抓好整改落实。通过专项整治推出一批过硬管用的监管措施，提高监管的科学化水平，以制度建设巩固排查整治成果，健全长效监管机制。