央视网消息：记者从山东金乡市场获悉，金乡入库的大蒜也减少了，加工出口采购积极性提高。
大蒜价格、成交量、成交额均下降的主要原因如下：
上周（2019年8月19日-25日）前五天大蒜上市量大，小贩子出售积极，储存商压价采购，收储速度快，因为大蒜已经到了萌芽期，发芽高的已达半芽，已经不能发国际市场了，再不入库，大蒜度芽高，国内市场也难销售，只能加工蒜片和养蒜黄用了，蒜农和小贩子手里的大蒜再不出手大蒜品质下降，又没太多有利好消息出现，所以蒜农和算贩出售的较多，出售积极。
8月25日，收购入库芽子蒜的储存商也基本上收购结束，储存商收储受时间限制，收储速度快，一部分储存商为了能采购到好蒜，又能降低成本，下到农村直接收购的增加，蒜农出售积极。一部分储存商从河南采购运抵金乡入库，入库速度加快。
现在市场上货本地好蒜少，周边蒜和外地蒜增加，但质量不如本地蒜好，发国内市场采购积极性一般，按需采购，不敢多备货，国际市场采购量也不算大，也是根据销量采购，备货也不多，由于贸易壁垒，出口美国的大蒜制品量大幅下降。
随着气温的降低，库内老蒜即将在9月10日左右上市，现在也有少数蒜米加工采购老蒜的，价格在4.20--4.4元/公斤，大蒜价格连续下降势必影响老蒜上市的价格，一些老蒜储存商在8月24开始介入收储托盘。使得新蒜价格周末上涨。
本周（2019年8月26-9月1日）大蒜行情预测分析
最近气温比前期低，大蒜萌芽速度加快，储存商和蒜农压力增加，现在第二批储存商收储以结束，新进场的储存商不多，采购量也就有限，上周一至周五储存商收储积极，部分储存商去河南采购运抵金乡入库，这部分储存商预计最近就要收储结束。
大蒜价格的连续下滑，蒜片原料价格也下降，现在蒜片原料基本上2.6元/公斤，蒜片加工企业开始有生产的了，金乡食品园区蒜片生产企业大约有10多条生产线在生产，每天消耗大蒜1000多吨。
截止8月25日，全国新蒜入库量大约在255万吨左右，今年鲜蒜入库大约15万吨，老保鲜蒜现在还有40多万吨，保鲜蒜总量达到了310万吨左右。
今年大蒜价格高，储存大蒜需要的资金量大，储存商为了收储大蒜配资的多，配资比例高，一旦大蒜价格下降，爆仓的风险性加大。前期8.00元/公斤以上价格收储的储存商，配资大的，现在都面临爆仓的局面，只有补仓才能避免爆仓。
储存商已基本上收储结束，库外剩余大蒜，只能发国内市场或者蒜制品加工了，现在主要看剩余量的多少了，如果蒜农手中的大蒜剩余量大，价格还会下降，如果蒜农手中的大蒜剩余量小，大蒜价格会保持平稳态势运行。
根据以上因素综合分析，预测下周（2019年9月2日-8日）大蒜成交量额仍然呈下滑态势运行。