近日，猪肉价格上涨牵动着很多人的心。9月4日，国家统计局发布的数据显示，8月下旬，生猪价格达到了每千克27元，上涨幅度达到10.7%。而商务部最新监测的数据也显示，上周，也就是8月26日到9月1日，全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.4%，其中，猪肉批发价格每公斤34.59元，上涨8.9%。

  再过几天，中秋、国庆两大节日即将到来。业内人士表示，在节日消费高峰的推动下，后期，猪肉价格很可能还会继续上涨，迎来一个消费的高峰。近期，为了增加猪肉供应，稳定价格，各地也都在出台相应的保障措施。

  目前，浙江多地开启保供措施，舟山肉联加工有限公司与外地五家生猪养殖单位签订协议，到明年1月将累计引进5.5万头生猪。

  浙江舟山市肉联加工有限公司总经理王国龙：稳价格方面我们配合相关部门做好，减少中间环节。

  而作为浙江省生猪的主要产地，衢州市衢江区积极引导全区102家规模养殖场科学增加生猪存栏量。目前已完成改造提升，并新建养殖栏舍4600平方米，提高生猪出栏量4000头。

  衢州市龙游县通过智慧云平台对当地468家生猪养殖场进行线上监管，加强对养殖场的检疫管控力度，让养殖场实现全封闭管理，降低生猪死亡率，保证出栏和供给。

  对当前的生猪生产和供应形势，农业农村部有关负责人表示，这轮猪价上涨，是非洲猪瘟疫情与周期性因素叠加的结果。目前，非洲猪瘟防控工作取得了阶段性成效。但是，春节前生猪价格仍将高位运行，预计明年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落。

  那么，后期生猪价格走势将会如何，春节前真的还会继续上涨吗？清华大学中国与世界经济研究中心研究员袁钢明分析：

  袁钢明：这种情况其实发生了很多次了，近些年来发生的频率更多。现在老百姓的生活水平逐渐提高，对猪肉的需求增加。导致本次价格波动的因素有两个，一是猪肉生产供给本身的周期波动，二是非洲猪瘟疫情的影响。猪肉生产周期的波动，十多年来，特别是从2007年、2008年到现在，已经发生了大概4次，平均3到5年就会发生一次猪肉价格由低到高的波动。这种波动是由于猪肉生产在供求方面的规律所导致。比如猪肉某段时间很挣钱，养猪户大量生产，之后猪肉过剩，价格下降，接着养殖户又减少了生产，又导致猪肉供应减少，价格上升，就这样3年到5年一次。现在这种周期时间已经变长了，而且波动幅度变小，所以这并不是本次涨价的主要原因，主要原因是非洲猪瘟疫情的影响。2018年5月份出现了猪肉价格上涨的行情，这个时候如果生产能跟上，猪肉价格上涨就会平缓，但是这时出现了非洲猪瘟疫情，两个因素加在一起，造成猪肉价格涨的比较高。有些专家觉得价格可能还会涨，我不同意这种看法，现在国家对养殖户的支持力度很大，而且还有有多种多样的手段。后期价格可能还会再涨高一些，但现在应对的比较好，越来越有经验，所以我觉得不至于涨的那么严重。

  面对节节攀升的猪肉价格，近期，从中央到地方，一系列稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施密集出台。那么，在发展规模养殖、支持农户养猪方面，袁钢明有哪些具体的建议呢？

  袁钢明：首先让农民有长远的眼光，不要猪肉价格一下降，养殖户就减少养殖，造成猪肉价格出现更大幅度地上涨，要让养殖户明白，在猪肉价格下降的时候应该坚持养猪。大型养殖场有这种能力，因为规模大，价格下降的时候也能坚持养猪。所以要发展大规模养猪。第二，政府要注意在猪肉价格下降的时候给予养殖户支持，使他们在价格低谷的时候保持生产能力。经济学专门有这方面的研究，叫蛛网理论，就是来回波动造成巨大震荡，我国早就知道这个情况了，现在已经改得很好了。对于非洲猪瘟大家不要害怕，它是一个偶然因素，是可以处理好的。

  随着猪肉价格的上涨，近期作为第二大肉类，也是猪肉替代品的鸡肉，价格也出现了明显上涨。以清远鸡为例，近期，清远鸡的价格上涨了30%，同时，上半年，鸡肉的产量也增长了13.5%。在鸡肉价格的带动下，最近鸡苗的价格也开始出现了上涨的态势。

  清远鸡批发商：以前批发价在10.5～11元，现在是15～15.5元。

  批发价格的上涨也导致了零售价的上升，在清远当地菜市场，清远鸡的终端销售价格上涨了30%左右。

  菜市场摊主：原来每斤19～25元，现在每斤28元。

  不过记者了解到，目前清远鸡的供应比较稳定。清远市清远鸡协会会长张大立表示，当地清远鸡的产量，一年大概5000多万只，猪肉产品消费量的下降，导致了禽类的消费增加。

  鸡肉价格上涨也带动了鸡苗价格上扬，当地养殖企业和养殖户的热情提高，因此扩大了生产规模。

  黄坤宇是广东省龙门县一家鸡苗孵化场的负责人，作为清远鸡的上游孵化基地，他告诉记者，受下游养殖厂需求带动，他们的孵化场今年新孵化黄羽鸡苗的数量和价格都明显提高。

  黄坤宇：今年可以孵化1500万羽，去年大概1100万羽左右。现在5元每羽，去年3.5元左右。

  清远鸡养殖户周瑞强告诉记者，2018年养了3万多只鸡，一只鸡能赚差不多5元。

  据业内人士介绍，因为行情转好，许多养殖户已经开始加大鸡苗的投放数量，扩大了养殖规模，预计未来价格将不具备持续上涨空间。

  清远市清远鸡协会会长张大立：清远鸡是地方品种，可以通过自繁自养，多培育种鸡，多产商品鸡扩大生产量，这样也可以满足生产供应，满足市场需求。

  记者了解到，不仅是清远鸡这样的地方品种，今年以来，占据我国肉鸡市场大半江山的白羽肉鸡，市场需求也是高度景气，使得不少上市公司纷纷加大投产，各养殖企业和养殖户也在积极补栏，预计未来行情将总体稳定。

  国泰君安研究所农林牧渔首席分析师钟凯锋：根据协会的数据，今年总量相比去年同比有80%左右的上升，供给在逐步恢复。