原标题：记者深入江西名鸡产地调查，鸡肉货源充足，价格相对稳定——
消费者可“淡定”吃鸡
混养的瓦灰鸡。本报记者洪怀峰摄
江西日报记者李颖、洪怀峰文/图
据省商务厅每周生活必需品监测报告显示，9月2日至8日，全省肉类零售均价环比上涨1.8%，其中猪肉的精瘦肉价格为43.11元/公斤，环比上涨2.7%。
相比于猪肉，鸡肉的价格相对稳定。省商务厅监测发现，今年1至8月，我省白条鸡零售均价分别为：20.29元/公斤、20.6元/公斤、20.4元/公斤、20.26元/公斤、20.32元/公斤、20.42元/公斤、20.42元/公斤、21.6元/公斤，价格平稳。
鸡肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类消费品种，一直是老百姓餐桌上常见的食材。猪肉价格上涨了，那么，我省鸡肉的消费和价格有哪些变化？记者前往泰和、崇仁、宁都、安义等江西名鸡的原产地进行了调查。
现象：猪肉行情看涨，消费者改吃鸡
9月11日，记者走进中国麻鸡之乡——崇仁县。崇仁县地处赣抚平原，气候温暖，雨量充沛，日照长，为崇仁麻鸡的生存、繁衍创造了良好的生态环境。
记者一踏入崇仁地界，发现“中国麻鸡之乡”的称号名副其实。但见山林间、丘陵带，到处放养着密密麻麻的麻鸡。在这里，记者采访了有“崇仁麻鸡大王”之称的周国文。
“从今年7月开始，鸡的市场行情开始好起来了，为了给客户发货，我每天都很忙。”周国文告诉记者，现在崇仁麻鸡(活鸡)批发价每公斤28元左右，零售价每公斤40元左右，与去年同期相比，批发与零售的价格每公斤均涨了10元左右。
周国文告诉记者，他从事崇仁麻鸡养殖30余年，今年的市场行情是历年最好。究其原因，除了中秋节拉动了消费，主要还是由于全国猪肉价格走高，很多消费者用鸡肉替代猪肉，拉动了鸡肉的价格上涨。
无独有偶，宁都县麒麟企业有限公司负责人黄麟生也告诉记者，9月份宁都三黄鸡的批发价达到每公斤26元左右，去年同期是18元左右，摊贩的零售价格达到每公斤36元左右。
“我养殖三黄鸡多年，今年宁都三黄鸡(活鸡)的批发与零售价格，与去年同期相比，每公斤均涨了8元左右。”江西翠岗牧业发展有限公司负责人严荣生告诉记者，近段时间鸡的价格行情确实是历年来最好的一次。
实地采访中，记者了解到，鸡的售价总体是稳中有涨。江西名鸡从今年下半年开始走俏，安义瓦灰鸡(活鸡)的批发价达到每公斤56元左右，零售价达到每公斤70元左右；泰和乌鸡(活鸡)批发价达到每公斤120元左右，零售价达到每公斤160元左右，均比去年同期有不低于10%的上涨。
货源充足：江西名鸡销往福建广东等省份
鸡的市场行情如此火热，货源供应能充分保障老百姓吃到鸡肉吗？“这个不成问题，去年全县饲养麻鸡8600万羽，出栏麻鸡8050万羽，禽肉产量8万吨。据今年上半年初步统计，全县饲养麻鸡4600万羽，出栏麻鸡4200万羽。现在崇仁麻鸡除了供应本地，还售往广东、福建、上海、湖南等省市。”崇仁县委宣传部部长吴军明向记者介绍。
黄麟生告诉记者，活鸡货源充足，他家三黄鸡常年的存栏量是90万羽至100万羽，现在每个月出栏量维持在25万羽至30万羽，而且宁都三黄鸡养殖户不在少数，虽然市场紧俏，但不至于缺货。
“广东、福建是主要销售市场，我家每天往广东拉两车鸡。”黄麟生告诉记者，中秋节前后，活鸡销售进入旺季，消费者吃鸡不愁。
安义县瓦灰鸡养殖大户雷红梅告诉记者，虽然鸡的价格比去年有所上涨，但是不会紧俏到缺货的状态。她今年养殖了2万羽瓦灰鸡，主要销往南昌市内和安义，上海等外省市也有销售。
那么，江西名鸡这波价格上涨行情会持续多久？
“这波行情主要是猪肉价格上涨，消费者用鸡肉替代猪肉消费引起的，现在国家层面对养猪政策进行了调整，根据养猪的周期，‘鸡情’热还有一年半左右的时间。”周国文认为，现在各养殖企业和养殖户正在积极补栏，预计未来价格将总体稳定，江西名鸡价格不具备持续上涨空间。
对此，黄麟生持相同观点。他告诉记者，养鸡的企业与养殖户一定要抓住机会，踩好节点，因为一旦猪肉供应跟上来了，鸡肉的消费必然会被抵消，所谓此消彼长。因此，在他看来，江西名鸡价格的好行情可能会持续一个养猪出栏的周期，应该在一年左右，但不会一直持续。
记者手记：
“鸡情”热
还需冷思考
今年，崇仁麻鸡、泰和乌鸡、宁都三黄鸡、安义瓦灰鸡迎来丰收季，用“崇仁麻鸡大王”周国文的话来说，这是30余年来“鸡情”最好的一年。
记者注意到，“鸡情”向好带热了江西名鸡的养殖，养殖企业与养殖户纷纷扩大规模，甚至有河北、贵州等外省养殖户到江西购买江西名鸡鸡苗，鸡苗价格出现上涨。
值得注意的是，“鸡情”热还需冷思考。因为，养鸡是一项看似门槛很低的行业，稍见利润很容易一窝蜂跟进。这样发展的结果容易导致养殖户盲目跟风，涨价就扩大规模，一哄而上；跌价就血本无归，一哄而散。这对于企业或养殖户来说，无异于自戕。
为了避免这种现象的发生，必须未雨绸缪。一方面，企业与养殖户要抓住机会，不要惜售，趁此机会把手头的鸡卖个好价钱；另一方面，要在延伸产业链、丰富产品线以及形成特色上下功夫。比如崇仁麻鸡养殖户熊满根，通过创立江西龙鑫本草麻鸡发展有限公司，发展草药散养麻鸡，每羽麻鸡卖到了120元；泰和的梁景湛，通过创立江西汪陂途泰和乌鸡发展有限公司，打通产业链，产品有熟食、真空包装鸡、冰鲜鸡、乌鸡膏等，一羽养了400天的泰和乌鸡，制作成冰鲜的泰和乌鸡后，价格卖到了238元。
任何市场都不可能长盛不衰，“鸡情”也不例外。由此观之，“鸡情”热还需冷思考，江西名鸡养殖要跳出涨价——扩规模发展——跌价——赔本买卖的怪圈，期待有更多的“熊满根”“梁景湛”们出现。