近日，恰逢上海证交所新楼“新牛”亮相，有网友留言：“换个猪头吧，猪一年都涨了百分之一百二十多了。”
今年以来，猪肉价格大涨。然而，一系列稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施也密集出台。有关部门表示，猪肉相关产能年底前有望探底回升。 猪肉上涨带来溢出效应
2019年，作为“二师兄”的本命年，猪肉价格迎来“高光时刻”。
农业农村部发布的全国500个农村集贸市场仔猪平均价格显示，截至10月23日，仔猪价格为73.5元/公斤，比10月16日上涨8.8%；比去年同期上涨202.7%。
国家统计局数据显示，9月CPI(居民消费价格指数)同比上涨3%，环比上涨0.9%，是6年来新高。其中，9月猪肉价格同比上涨69.3%，涨幅扩大22.6个百分点，影响CPI上涨约1.65个百分点，是拉动CPI和食品价格上涨的主要原因。
什么是让猪肉价格上涨的主因？
卓创资讯畜牧分析师李晶对《国际金融报》记者表示，最重要的原因是前期“非洲猪瘟”疫情导致的产能缩减。此外，二次育肥(指将100-110公斤的生猪再次回圈育肥)导致流向屠宰厂的生猪比较少。两者叠加导致猪肉价格快速上涨。
除拉动CPI上涨外，猪肉上涨还带来了溢出效应。今年以来，作为猪肉重要替代品，鸡蛋成为居民畜产品消费的增长点，需求旺盛。近两周，鸡蛋价格涨跌与猪肉价格之间的涨跌高度同步。猪肉价格的每一次上涨或调整都带动着鸡蛋价格的上涨或调整。
不少专家指出，纵观历次“猪周期”，当猪肉价格上行时，总体而言，与猪肉相关食品和蛋白质替代类食品价格确实存在不同程度的上涨，有较强的相关性；而其余食品类别(包括粮食、鲜果、鲜菜等)在不同的周期未体现出明显的规律。
开启“金猪十年”？
“二师兄”魅力十足，有券商在研报中称，2019年是“金猪十年”的元年。
最近，北方的生猪价格连续三天回落。东北局部地区单日降幅在2.0元/公斤以上，辽宁地区瘦肉型猪出栏均价由38.90元/公斤跌至34.48元/公斤，降幅11.36%。
李晶指出，此番价格下降的原因主要包括：
从供应端角度看，高价鲜品滞销情况明显，肥猪集中出栏以及冻品大批出库，在供给端增加的情况下，价格出现下降。
从需求的角度看，短期内缺少重要节日的提振，屠宰企业的开工率大幅下降，生猪需求逐渐走低。
卓创资讯对某大型屠宰企业全国分厂总屠宰量监测数据显示，当前重点屠宰企业开工率普遍在30%以下，部分小厂因资金周转困难而屠宰周期改为2-3日一次。当前屠宰总量为1.3万头/日，而同期正常水平为4万-4.5万头，同比下滑67.5%。
然而，价格下滑的时间太短，如今又反弹至下跌前状态。截至11月1日，全国瘦肉型白条猪肉出厂价格为51.23元/公斤，同比上涨178.88%。
“短期内猪肉价格下滑的可能性不大，未来预期还是上涨。”李晶告诉记者，11月上旬猪肉价格仍以震荡为主。11月下旬至12月，需求端提振较多，供给产能暂时无法释放，预期价格还将上涨。
保供稳价措施密集出台
今年以来，从中央到地方，一系列稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施密集出台。从适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉到鼓励扩大猪肉进口，从加强非洲猪瘟病毒检测信息管理到提高生猪、能繁母猪、育肥猪保险保额，从支持实施生猪良种补贴到对种猪场、规模猪场流动资金和建设资金贷款给予贴息，支持养猪企业扩大规模和缓解资金压力等。
根据农业农村部此前对全国年出栏5000头以上规模猪场全面调查，9月份生猪存栏4445.51万头，环比增长0.6%；能繁母猪存栏610.47万头，环比增长3.7%。对100家重点种猪企业监测显示，9月份后备母猪销量环比增长70.7%。据对全国饲料生产企业全口径统计，9月份猪饲料产量环比增长10%。
农业农村部畜牧兽医局局长杨振海表示，综合生猪存栏和能繁母猪存栏环比降幅明显收窄、规模猪场生产由降转增、饲料产量止降回升、种猪销量持续大幅增长等判断，养殖生产积极性正进一步提高，年底前产能有望探底回升，市场供应明年有望基本恢复。
东兴证券在研报中指出，从供给来看，除猪肉外的其他食品项供给总体是充裕的。从需求看，总需求增长偏弱。从历史看，猪价的变动无法决定总体通胀的路径。因而未来猪肉与食品很难共同大幅上涨，通胀不会失控，“CPI破4甚至破5是在杞人忧天”。
国家发展改革委新闻发言人孟玮此前表示，从今后一段时间来看，我国物价不具备全面大幅上涨的基础。