在猪肉价格处于高位的情况下，更便宜的鸡肉成为最好的替代品。记者近日走访多级市场了解到，随着天气转冷，性价比最高的鸡肉出现了持续走俏趋势。从养殖基地到终端菜场的鸡肉价格均有提升。
业内人士称，按照规律，年底到春节前是肉鸡集中出栏、从业者回收资金的档期。近期鸡肉走俏以后，各级商户为了给春节前的降价做准备，提升了市场价。不过，这波提价幅度不大，或将持续到下月底。
现在吃只鸡要多花六七元
昨日，在汉阳王家湾附近一家农贸市场里，李师傅的鸡肉摊位前不时有市民询价采购。经常来买肉的朱先生称了两斤鸡翅中、两只琵琶鸡腿和两大块鸡胸肉，一共花了将近100元。
“鸡翅中和鸡腿好像又贵了两块钱，最近吃鸡肉是要多花点钱了。”朱先生说，他记得上个月买白条鸡翅中时，大概是30元一斤，现在已经卖40元了。
对此，李师傅告诉记者，入秋以后天气转冷，在猪肉价格较高的情况下，鸡肉确实更加俏销，价格也略有提升。在他的摊位上，白条鸡每斤14.8元，鸡胸肉每斤15.8元，比上周都涨了4元。而每斤34元的鸡翅中比上个月贵了6元，其它包括鸡腿、鸡杂或整只鸡的冻品鸡肉也俏销涨价。
在汉口多福路附近的一家生鲜市场外，此前18元一只的烤羽鸡，现在每只卖到了24元。老板称，近期鸡肉俏销，批发市场的货源也有些紧，价格也整体上扬了一些。
养殖基地的淘汰鸡也走俏
终端鸡肉的走俏，也带火了肉鸡的养殖行情。记者联系上荆门京山钱场镇的养鸡专业户潘师傅。他介绍，此前基地里散养的土鸡每只能卖到80元，最近鸡价行情开始上扬，每只土鸡涨3元：“一只鸡大概2斤多，算下来每斤的价格涨幅并不大。”
不过，鸡肉看涨的行情在淘汰老母鸡身上体现得更为明显。新洲旧街街一家养鸡合作社社长刘先生告诉记者，他们养殖的淘汰母鸡每只涨了2元，现在要卖67元，无论是上门采购的商贩，还是网上团购客户都有明显增加：“淘汰鸡年底走俏还是头一回。”刘先生说。
年底至春节前可吃便宜鸡
武汉现代农业教育中心畜牧专家分析，在猪肉价格保持在高位的情况下，鸡肉成了最佳的替代肉品，市场需求不断增加。随着天气转凉，煨鸡汤、吃养生鸡肉的餐饮消费量也在增长，都带来了秋季鸡肉俏销提价。
业内人士预计，目前接近年末，到了鸡肉传统的销售旺季。不过，因为肉鸡养殖、成熟的速度较快，一般肉鸡只要40天到50天即可出栏，羽鸡更是仅需30到40天就能上市。目前鸡肉俏销的行业也会加快肉鸡出栏速度。到了年底，养殖户和养殖企业都急需资金回笼，存栏的肉鸡会从年底开始大量出栏，在市场供应量也持续增加的情况下，鸡肉价格很可能会快速回落并趋于稳定，预计年底到春节前，江城市民可以吃到便宜鸡肉。