进入11月以来生猪和猪肉价格开始回落，未来随着扶持政策进一步落实落地，生猪生产一定会逐步恢复。
今天，猪肉多少钱一斤？
——瘦肉39.80元/公斤，五花肉33.50元/斤。
排骨多钱一斤？
——38.8元/斤。
有网友调侃，“二师兄”身价已经超过师父了。
面对中国农业产业著名的“猪周期”，国家连续出手，资本也密集布局。
最近的消息是，“二师兄”的身价开始跌了。
消费者
猪肉价格上涨，不碍事的！
爆炒腰花、红烧排骨、东坡肘子、毛氏红烧肉……猪身上几乎每一个部位在厨师的手下都能够成为一道道馋死人的美食。
那么，猪肉价格上涨，对生活有影响吗？
北京市民小陈的对策是，削减购买猪肉次数，增加消费其他肉类食品。“猪肉现在价格涨得快跟牛羊肉差不多了，干脆就少吃猪肉，多吃牛羊肉算了。”
据统计，中国市场每年要消费7亿头猪，猪肉在中国绝大多数居民的肉食结构占比中都超过六成。“但实际影响有多大，也不见得。最多是心理有点小影响。”小陈的说法具有一定普遍性。
“猪肉涨价，我们卖猪肉赚得并不多，养猪的农户会赚多一些。以前我一天能卖四五头猪，现在一天能卖出2头左右。”卖了20多年猪肉的丁师傅告诉记者。
小陈和丁师傅的一个共同关注点是，以后会咋样？
农业农村部市场与经济信息司司长唐珂在此前的新闻发布会上表示，预计下半年猪肉供需关系进一步趋紧，猪价继续上涨压力较大。不过，他强调，由于禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量增加，消费结构调整加快，加之进口猪肉及其制品数量也有所增长，肉类市场供给总体有保障。
那么，“二师兄”还能飞多久？中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇表示，目前，我国活猪出栏重由原来的120公斤左右提升到140公斤。在同等出栏量情况下，猪肉供给能够增加15%左右。另外，目前冻品库存还保持比较高的水平。到明年，随着猪肉供给逐渐增加，猪肉价格将会逐渐地回归。
投资人
冷静应对“猪周期”
想想看，一头母猪，一年产两三胎，每胎10头左右，猪仔半年就可以出栏，算下来一年一头母猪的净利润在2万元左右；有个几百头的话，一年下来就是几百万元啊，如果有1000头呢？
但养猪的前景，真的是看起来那么美吗？
业内人士表示，相关专业毕业的学生，需要2-3年经验才勉强能独立养殖，同时猪周期、猪瘟、蓝耳病，也让养猪也变得“高大上”。
在国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆看来，猪肉价格上涨的原因，除了受非洲猪瘟疫情影响，一些地方此前出台了生猪禁养、限养规定外，当前“猪周期”正处于上升阶段也是重要因素。
那么，如何应对“猪周期”呢？
投资，首要的是预防风险。“必须重视非洲猪瘟疫情，通过‘高筑墙、洗消防’等手段科学防控，切断病毒传播路径，加强补诊断技术、消杀技术、疫情处置技术，提升应对病毒的处置能力和效率”。全国政协委员、云南省农业科学院院长李学林说。
李学林同时表示，要让猪肉价格回归平稳，就必须有效增加猪肉的市场供应量。从长期来看，要保证政策的稳定性和连续性，发挥好市场调节作用，稳预期，促生产。同时，要把握时机，逐渐解决生猪散养问题，提供更多综合补助措施，引导生猪饲养向规模化养殖发展。
在全国政协委员，四川农业大学副校长吴德看来，必须从生产模式上进行变革，减少小规模或是不具规模、不规范的养殖。同时要鼓励企业延长产业链，走“产、供、销”一体化道路，构建生猪养殖产业链利益分配均衡机制。
此外，吴德建议，加快构建中国生猪期货市场，由农业部每季度发布一份生猪行业报告，供期货定价参考。同时成立农产品期货交易委员会，每周对各品种期货持仓情况予以报告，并在此基础上制定《农业风险防范条例》，由保险公司实行生猪价格保险和收益保险。“前者直接保障价格，后者保障养殖利润，让生猪期货和生猪保险共同防范‘猪周期’发生。”吴德这样说。
政策发力
调整正在发生
政策对“二师兄”也是操碎了心。
自8月21日以来，国务院常务会议四次聚焦猪肉价格，保障猪肉供应。在密集部署下，各部门、各地方也都拿出了确保市民“菜篮子”的系列举措。几天前，我国恢复了从加拿大进口猪肉和牛肉的通道。据不完全统计，包括巴西、德国、丹麦等多国超过200万吨的进口猪肉正在来华的路上。
成效正在显现。11月15日，农业农村部部长韩长赋表示，进入11月以来生猪和猪肉价格开始回落，未来随着扶持政策进一步落实落地，生猪生产一定会逐步恢复。
农业农村部的监测数据证实了韩部长的说法。本月11日至15日，猪肉价格5天下降了2.98%。
“猪肉批发价格确实下降了。”北京新发地农产品批发市场统计部部长刘通向记者表示，如果回溯更长时间看，目前的降幅比较明显。新发地市场白条猪的平均批发价格最高是在10月29日，达到25.13元/斤，到11月15日白条猪的平均批发价格已经降到21.13元/斤，一斤下降了4元。
记者了解到，11月15日，北京市西城区外三元生猪出厂报价为33.00元/公斤，与14日相比下跌了3.00元/公斤。
“年底前生猪产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平。”中国农业农村部发展规划司司长魏百刚表示，政策效果正在逐步显现，多省生猪存栏环比增加或持平，生产恢复向好的因素明显增多，生猪生产整体进入了止降回升的转折期。