辣条曾是许多80后90后儿时味道，也是网红零食界的“扛把子”——近日，它再次登上热搜。12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。此次辣条“国标”的出台，不仅终结了辣条标准的“南北之争”，也让人们对以辣条为代表的网红食品的“转正”之路有了更多期待。（12月18日《工人日报》）
辣条价格低廉、色泽艳丽、口感辛辣刺激，迎合了人们追求新奇、跟风从众的心理，早已成为零食界的网红，甚至红出了国门。2014年9月，“中国辣条在美国卖12美元”的微博成为热门，网友们纷纷调侃“发现了一条致富的路”。2016年2月，英国广播公司纪录片《中国新年》中，两位外国友人手拿鱿鱼丝，一本正经地向全世界介绍：这是肉丝，也是辣条，是中国25岁以下年轻人中最受欢迎的小吃。数据显示，目前国内有面筋食品、辣条厂家一千余家，产值至少达580多亿元。可见，辣条已撑起了一个庞大的产业帝国。
与此同时，这些“火得不得了”的辣条，也时常陷入“脏得不得了”的困境，甚至被贴上“五毛食品”“问题食品”的标签。此前据媒体报道，由于缺乏统一标准、监管体系不完善，导致辣条行业野蛮生长，自2015年至2 017年，全国共有131家辣条品牌的195批次辣条，被食药监管部门判定为不合格产品，以至于多地出台规定，校园及周边200米范围内禁止销售辣条。今年“消费者权益日”，中央电视台曝光了一批问题辣条和问题厂家，再次引起了全国各地相关部门的关注，淘宝、京东等线上商家纷纷下架了相关问题食品。
事实表明，没有标准就没有规矩，没有规矩难成方圆。尤其在食品添加剂使用上的“标准打架”，产生的直接后果就是辣条食品安全的异地监管问题。比如，湖北省与河南省对辣条就有着不同标准，这不仅让相关企业莫衷一是，不知道该如何生产销售，也让消费者一头雾水，不知道什么样的辣条既好吃又健康。辣条本身没有原罪，其健康不健康，关键看生产标准。只要标准确定了、准入门槛提高了、卫生问题解决了，就不会危害人身健康。
辣条行业市场前景广阔，营养健康是未来发展的方向，这在“健康中国”的大背景下已成为业内共识。可以说，辣条有“国标”，方有美好未来。辣条“国标”的出台，既解决了标准不同所导致的纷争，又能促使企业改进生产工艺、改良产品配方，不断提升食品的营养健康水平，对于数量庞杂的网红食品走上提质之路也是一种督促。当然，要让“国标”发挥作用，还需相关部门加大监管力度，推动行业规范发展，保护消费者舌尖上的安全。